张掖有什么小吃

1、搓鱼子

搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。

2、炒炮仗

炮仗子，顾名思议就是爆竹，是回族的一种汤面，把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

3、西北大菜

西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。

4、牛肉小饭

张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。

5、臊面

在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。臊面为面与汤分做：汤，以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量淀粉，使汤的颜色好看，浓度适中。

延伸阅读

甜沫是哪里的小吃

甜沫是济南最具特色的“招牌”名优小吃，听名字像是一种甜口的小吃，实际上，甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥。甜沫之所以叫这样一个名字，是因为粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”。

沙县小吃里面的炒年糕的做法

沙县小吃里没有炒年糕这个食品，很多是外面习惯性的叫法，其实就是炒白果。做法如下：

1、白果切成薄条状，开始是硬的，先用开水烫软，再放到冷水漂一遍，等待入锅；

2、其他步骤就是放油，放蒜泥，放蛋或者肉，放配料；

3、炒匀后，放调料（盐、味精、耗油、鸡精），然后放白果，炒匀即可。

合肥市都有哪些特色小吃

包公鱼：原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，厨师梁玉刚曾为毛主席制作此菜。李鸿章大杂烩：相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李鸿章即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾询问菜名。李鸿章命名：大杂烩。三河米饺：以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。已有近百年制作历史。庐州烤鸭：原是宫廷御膳美食，明朝时流入豪门至民间。该产品1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。曹操鸡：又称“逍遥鸡”。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药烹制成药膳鸡，后人称此为“曹操鸡”。