粤菜是中国汉族四大菜系之一，其中客家菜占很大的比重，虽然起步晚，但是影响深远，特别在国外基本都是粤菜，而粤菜中梅州菜也是其中的一份子，而梅州更是客家菜的代表，想要了解一下梅州的特色小吃的话，本期饮食文化为你解析。
客家仙人粄
梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。制作仙人板方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了仙人板。随着现代工艺的改良，有些地区用仙人草制作出仙人粄粉，大大简化了制作过程。经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。
制作仙人粄的主要原料仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。
客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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高邮有什么小吃
高邮的小吃有：蒲包肉，运河三宝，高邮酱油面等。
1、高邮蒲包肉是高邮地区汉族传统小吃之一，属于淮扬菜菜系，是高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作的美食，不仅可保留肉馅的清香，而且便于旅途携带。
2、“运河三宝”是由高邮的特色小吃高邮双黄鸭蛋、邵伯的特色小吃邵伯菱以及宝应县的特色小吃宝应荷藕组成。由于这三座城市都处于京杭大运河沿线，都有着各自独特的地方特色食品，由此组成极具特色的“运河三宝”。
3、高邮酱油面是高邮汉族传统小吃之一，又称阳春面，历史悠久，口碑良好，是大多数高邮人早餐时选择的食物。
夏天酸甜解暑小吃排名
夏天的高温天气让人很难受，大家都不喜欢吃东西，那么选择一些酸甜口味的美食，就可以解放你的胃口，那么接下来就让我们来详细了解一下夏天酸甜解暑小吃排名吧!
夏天酸甜解暑小吃排名
1.凉皮
2.酸辣粉
3.冰粥
4.鲜榨果汁
5.冰粉
6.泡菜冷面
7.鸡丝凉面
8.水果捞
9.石花
10.清补凉
1.凉皮
凉皮即可以当饭吃，也可以当零食吃，而且自行选择口味，比如说酸甜口的凉皮在夏天特别的受欢迎。
2.酸辣粉
酸辣粉酸酸辣辣的，夏天吃起来特别的过瘾，当然在配合一杯凉饮料就更完美了。
3.冰粥
冰粥加入各种酸酸甜甜的小配料，还有非常解暑的冰沙，让你吃起来打呼过瘾，让你清爽自在，解除烦躁的闷热。
4.鲜榨果汁
鲜榨果汁不但好喝而且营养丰富，如果鲜榨果汁在冰镇一下，那么冰镇果汁的口感更是出色。
5.冰粉
冰粉酸酸的口感，非常的开胃，非常适合闷热的夏天，让你的胃口大开，让你吃的更爽，吃的打呼过瘾。
6.泡菜冷面
泡菜冷面是夏天非常受欢迎的美食，因为因为本身泡菜冷面就是酸甜冰凉的，而且口感还十分出色，特别的受欢迎，尤其是延吉大冷面更是出名。
7.鸡丝凉面
鸡丝凉面非常的好吃，同时也是夏天最收欢迎的一道小吃，爽滑筋道的面条，在配合酱汁真的是好吃极了。
8.水果捞
水果捞中有十多种丰富的水果，加入冰沙后，口感完全不同了，水果的搭配让你吃的打呼过瘾。
9.石花
石花口感好极了，入口即化，同时放入冰箱一段时间后，口感更是非常的出色，让你吃的打呼过瘾。
10.清补凉
清补凉绝对是夏天的解暑利器，广式小吃口感顺滑，而且还有各种小配料搭配起来，如果你没有吃过，一定要尝一尝。
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5、陈麻婆豆腐:是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
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