一说到正定会不会想到常山赵子龙,正定古称常山,曾与北京、保定并称“北方三雄镇”,可见正定是多有历史的城市,而正定的美食也是一绝,还有一些小吃居然跟赵云赵子龙相关联,那么你知道是什么小吃么?本期饮食文化为你解析。
正定八大碗
据传,常山赵子龙打了胜仗时,常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士,年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定,并且不断改进。随着历史的演变,人们的观念开始崇尚“八”这个字,为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜),这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”,并广泛流行。
马家卤鸡
马家卤鸡起源于明末清初,迄今已有三百余年历史。清朝同治八年(1869年),有记载的第一代传人马洛发,把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡,并在正定府开设了马家老鸡店,有了相当名气。自从1901年慈禧太后品尝、赞赏后,马家卤鸡一度成为贡品,名声大振。近一百多年来,马家卤鸡世代传承,现法人代表马学中为第6代传人,既保持了传统工艺,又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品,并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺,开发出系列软包装产品。
常山郡热切丸子
正定古称常山,是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育出品种繁多的传统美食,常山郡热切丸子就是其中之一。
常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子,不是球形,而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品,因为食用时需要趁热切片,故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同,以其独特的口感享誉正定。常山郡热切丸子味道鲜美,且有一股荷叶的淡淡清香,吃到嘴里口感丰富。由于用香油、高汤和制的馅料,吃起来肉丝劲道有力,其余部分香嫩无比,入口酥软,舌搅即化。
郝家排骨
郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立,从宫廷到民间,从清朝到现代,历经百年风雨,,后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方,专注于排骨产品的研发及发扬中华传统烹饪技术,选用新鲜排骨,搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成,其风味独特,肉质爽滑,实属人间美味,让人回味悠长,至今已秘传五代,现任掌门人郝金贵先生。
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福建小吃排行榜前十名
福建省位于我国东南沿海地区,是著名的旅游大省,不仅拥有众多著名的旅游景点,还有很多特色美食小吃,今天小编为大家整理了福建小吃排行榜前十名,一起来看看吧!
福建小吃排行榜前十名
1、福州肉燕
肉燕也叫太平燕,是福州的传统特色小吃,主要使用瘦肉和肉燕皮制作,形状和我们平时吃的馄饨有些相似,但口感完全不同,还有着太平、平安等吉利的寓意。
2、沙县扁肉
扁肉是福建省三明市沙县的传统小吃,也就是我们平时吃的馄饨,但很多人都认为沙县的最为正宗,可以煮着吃,也可以炸着吃,还可以做成扁肉面。
3、福鼎肉片
福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的传统名吃,也是福建十大特色美食之一,主要使用瘦肉和淀粉制作,吃的时候还可以配上醋和香菜,口感非常独特,令人回味无穷。
4、龙岩芋子包
芋子包是福建龙岩的传统特色小吃,是使用芋子和木薯粉做成的包子皮包成的一种包子,其內馅用料十分丰富,有猪肉、香菇、虾仁等,蒸熟后香气扑鼻,十分诱人。
5、厦门沙茶面
沙茶面是福建省厦门市的特色小吃,主要使用油面、沙茶酱和高汤制作,其特色就在于沙茶酱,吃起来咸鲜香辣,还可以加入炸豆腐片、虾仁等配料。
6、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的传统美食,其制作的关键在于高汤和配料,配料也非常丰富,有瘦肉、香菇、虾干以及各种海鲜,是当地人款待宾客必备的一道美食。
7、崇武鱼卷
崇武鱼卷是源自福建泉州的特色小吃,主要使用优质的马鲛鱼或鳗鱼鱼肉制成,吃起来鲜嫩可口,没有一点鱼腥味,深受游客的赞誉。
8、和平游浆豆腐
游浆豆腐是福建邵武的传统小吃,其制作历史悠久,制作工艺独特,豆腐的口感非常纯正,软嫩可口,是邵武和平的三绝中的第一绝。
9、平潭咸时
咸时是福州平潭著名的特色小吃,使用地瓜和番薯粉制作面皮,虾仁、蟹肉、猪肉等作馅,包成球状后蒸着吃或煮着吃,还有着时来运转的美好寓意。
10、漳州面煎粿
面煎粿是福建漳州的特色美食糕点,主要使用面粉、花生仁、芝麻、白糖等制作,煎熟后色泽金黄,香气四溢,十分诱人,老少皆宜。
乌鲁木齐老字号小吃排名:安老太第,第7招牌怪味凉面
说到乌鲁木齐,它除了是新疆维吾尔自治区里风景优美的好地方,也是一个民族美食超多的地方,那么今天本站就来盘点乌鲁木齐的那些老字号小吃,快来看看来到乌鲁木齐要吃点啥吧!
乌鲁木齐老字号小吃排名
1. 百花村
2. 魏家羊羔肉
3. 四十九丸子汤
4. 安老太
5. 霍德烤鸭店
6. 马桂莲姐妹凉皮
7. 李氏饭馆
8. 美食家大酒店
9. 吾吾子羊羔肉
10. 姚老三西安名小吃
1. 百花村
百花村开店已经有半个多世纪了,一直以独特的菜系作为乌鲁木齐餐饮中的一个有力的名片,最出名的就是他们家的百花村凉面,其实是一道无意间创新出来的麻酱凉面,深受大众喜爱。
2. 魏家羊羔肉
魏家羊羔肉也已经有近五十年历史,这间店的师傅来自青海,将家乡羊肉清炖的做法结合了新疆本土的烹饪方法,创造出最有特色的羊羔肉佳肴,也是新疆地区很出名的名小吃。
3. 四十九丸子汤
四十九丸子汤在1986年开始经营丸子汤的生意,当地人最爱的吃法就是一万牛肉丸子汤配上几个油塔子,丸子汤的汤底是牛骨头加上中草药慢炖出来,特别美味滋补。
4. 安老太
安老太于1984年开业,以招牌的羊肉泡馍享誉四方,很多人慕名前来吃一碗安老太的羊肉泡馍,如今该店已经传承了三代,该店的羊肉汤饺、 红扒羊蹄筋也都是新疆名小吃。
5. 霍德烤鸭店
霍德烤鸭店于1984那年开始经营,是最早把京城烤鸭引入新疆的老店,该店的烤鸭色泽红润,皮脆肉嫩,肥而不腻,再配上鲜美的鸭汤,是大众非常喜爱的吃食。
6. 马桂莲姐妹凉皮
马桂莲姐妹凉皮创建于1976年,除了招牌凉皮外,还有黄面、高旦面、擀面皮、牛筋面等回民小吃,都是特色味美的小吃,当地人可是一年四季都爱吃。
7. 李氏饭馆
李氏饭馆1985年开业,生意一直十分红火,尤其是店内招牌怪味凉面,在四川麻辣凉面的基础上进行本土化的改良,而且凉面从不过冷水,而是采用风扇吹干,保留了面的水分且更加健康。
8. 美食家大酒店
美食家大酒店的前身是创立于1987年的美食家饭庄,现在集餐饮、休闲、住宿为一体,菜系有川、湘、粤、新疆风味菜系为主,融合了各地美食的精髓。
9. 吾吾子羊羔肉
吾吾子羊羔肉开始为大众熟知是在上世纪60年代,但是其实早在100多年前吾吾子羊羔肉就开始做起羊肉生意,以招牌的羊羔肉和粉汤为特色,吸引了超多食客。
10. 姚老三西安名小吃
姚老三西安名小吃的前身是大光明餐厅,在上世纪90年代的时候乌鲁木齐本地人几乎都知道大光明的砂锅肉夹馍,其招牌菜有排骨砂锅、肉夹馍、羊肉泡馍等西安特色小吃。
防城港的特色小吃,你吃过几个
防城港位于广西壮族自治区,有着“西南门户、边陲明珠”的美誉。作为广西的经济发展的主要城市,文化产业自然也是主导产业。防城港有着丰富的饮食文化,你品尝过哪些呢?一起来小吃文化大全里领略下吧。
葵花扣鲜鱿
防城港的鱿鱼品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,富含多种维生素,鲜食和干制均可,当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿,是宴会上不可缺少的海鲜珍品。
春梅红烧海参
是防城港当地以北部湾所产优质海参为主料,经泡发、切片、煨烧等调制,配以虾胶瓤冬菇而成;在瓤制冬菇时用芫荽及火腿末点缀成花形,故名“春梅”。菜品软而不糜,滑溜可口,鲜味浓郁,清淡鲜嫩。
白切光坡鸡
光坡鸡是防城港的一种优良肉鸡种,肉质鲜美,骨细肉多,香脆可口,以白切光坡鸡沾食沙虫酱最为着称。
水鱼炖翅
水鱼炖翅:水鱼即鳖,水鱼炖鸡翅做法是将水鱼剖好,除去内脏,然后沸水煮;用田鸡、火腿、瑶柱、赤肉、红枣、圆肉、姜等配料熬鸡翅上汤;最后将水鱼、鸡翅汤落盅,封砂纸炖熟而成。鳖肉味鲜细嫩,鸡汤滋补益气,是宴请宾朋的上品。
风吹饼
东兴以大米为主粮,很多小吃都是以大米制成。“风吹”即是一种人人喜爱的大米制小吃,其作法如下:用大米浸泡热水后磨粉,然后放到40至50公分大的薄铝托里蒸熟,成一片一片的圆形薄粉膜,再撒上少许香芝麻粒,再覆于疏篾屏上以炭火烘干而成。烘干后其重量更轻且更薄,几乎近于透明薄膜一般,风吹即起,故名“风吹”,俗称风吹饼。
清蒸花蟹
到海边大排档品尝海鲜也是一件很过瘾的事情,东兴海域远离污染,盛产海鲜,味道纯正,在制作方面也有很多独到之处。白绰花蟹、白绰虾、三鲜粉丝、酱汁带子螺、白擢香螺、糖醋海蜇、清蒸腊鱼等,你能想到的海鲜这里都有。
盐水对虾
将对虾剪去须、腿,挑出虾头中的沙包和虾脊背上的沙肠,洗净;对虾放在清水碗中浸泡一会儿,捞出沥水;将锅架在火上,添入适量冷水,加入料酒、葱段、姜块和盐,烧开,下入对虾;再烧开后,烧约5分钟即可停火,浸泡晾凉入味;把虾盛在碗中,拣去葱段、姜块,即可食用。
东兴金丝牛肉
东兴金丝牛肉呈金黄,肉丝细长而油润,松软如绒,回甜溢口,鲜香扑鼻,五香麻辣,易于消化,可助酒、可佐餐,老少皆宜,不失为休闲娱乐美食、馈赠亲友及出行旅游佳品。
屈头蛋
将已经孵了18天的鸭蛋煮熟,去壳,淋上新鲜的柠檬汁,撒上炸葱头,子姜丝,生盐,香菜,吃起来香,辣,酸,脆。据说可以提神补脑,可治偏头疼,具有清补作用。在越南一带和广西边境一带满流行的小吃。
卷粉
防城卷粉是选用优质大米(一般的大米没有韧性),经过一夜浸泡,用石磨磨成桨备用;然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格(已经烧开的锅)上盖好;等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳,肉碎,虾肉等组成)均匀地洒在薄薄的。透明的。细腻润滑的米粉上,再用一条细细的竹子一卷;一条晶莹透亮,热气腾腾的卷粉就到了你的面前。
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