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一定要吃的湖北特色菜

2023-05-19 14:38:04人气:85

湖北菜起源于江汉平原,是中国十大菜系之一。湖北菜地域特色分明,不同的地方,菜品风味不同,因此,形成了荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。这其中,有一些特色菜是一定要品尝的,现在,小编就为各位吃货们介绍几道你一定要吃的湖北特色菜,一起来品一品湖北文化的味道吧。

荆门万寿羹

又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,剁成3厘米见方块,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香。

龟与鹤都是寿命较长的动物。《抱朴子·对俗》记载:“知龟鹤之遐寿,故效其道引以增年。”在《游仙诗》中也有“借问蜉蝣辈,宁知龟鹤年”句。用龟、鸡合烹制菜有悠久的历史。早在战国时代,楚国大宴上就有以鸡代鹤,龟鸡合烹的佳肴。《楚辞·大招》有“鲜大龟甘鸡和楚酪只”记载。由于该菜营养丰富,又象征吉祥长寿,故从古至今,一直深受人们喜爱。

葵花豆腐

这道老会宾楼独创的名菜已有60多年的历史。早在上世纪40年代,当时在老会宾楼司厨的宗良植、宗良松兄弟,根据胡承藩师傅的传授,制作出别具风味的“一品豆腐”。其制作方法是把鲜嫩豆腐去皮擦碎,然后掺入鱼茸、虾仁、火腿等配料制成,名曰豆腐,实为上等佳肴。此菜一经推出即轰动武汉三镇,深受顾客欢迎。此后,老会宾楼的厨师又在“一品豆腐”的基础上,对外型加以改进,用鸡蛋皮切成丝条贴在豆腐上,旁边镶以绿菜叶,形同葵花,故取名“葵花豆腐”。

荆沙皮条鳝鱼

荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史,脍炙人口。选用二百克左右的活鳝鱼,洗净去骨,切成二寸长、四分宽的鳝鱼条,装碗后,撒上少许食盐揉搓几下,用水豆粉调匀挂糊,经过三次不同火候氽炸,投入酱油、白糖、姜末、大蒜、葱花等,用稀湿淀粉勾芡即成。其特点是:色泽金黄透明,外酥内嫩,酸甜爽口,味道醇厚。

钟祥蟠龙菜

蟠龙菜是钟祥市的传统名菜。据传是明代嘉靖皇帝赴京登基前,其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行。喻意飞黄腾达。嘉靖食后赞不绝口,并命名为“蟠龙菜”,从而成为明宫迁菜。此菜选猪精肉和鲜鱼肉各制成茸,加猪肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品搅上劲,用鸡蛋皮裹成长条状,入笼蒸熟。切片装成龙形,蒸十五分钟即可上席。此菜制作精细,造型美观,味道鲜美,并以“吃肉不见肉”著称。

宜昌干烧铜鱼

宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。鱼身呈古铜色,身体圆,头小肉厚,肉质特别细嫩,味道异常鲜美。干烧铜元是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作,色泽红亮,红油包汁,味香鲜嫩。

江陵千张肉

以猪五花肉为主料,刀工精细,每斤肉切片80张以上,1——5寸长的肉片。肉片薄如千张皮,故名千张肉,是荆州江陵的名菜。佐料有金酱、红方、豆豉、花椒、葱段、姜片等,经过煮、炸、预蒸,待吃时再回笼蒸透。千张肉质地柔润,香醇浓郁,鲜美可口,是蒸肉中独具一格的美味佳肴。

一定要吃的湖北特色菜

延伸阅读

燕窝一定要空腹吃吗

燕窝不一定要空腹吃,但是空腹吃燕窝相对比饭后吃燕窝效果要好。因为肠胃里没有其他食物,肠胃第一个吸收的就是燕窝,这样就会更容易的被肠胃消化吸收。燕窝富含蛋白质,能加速人体血红蛋白的生成,促进血液循环。燕窝还含有大量的氨基酸,能提高人体的免疫能力,达到调节肠胃、护肤和美容的效果。

去常州一定要去吃的美食

1、主要特产有萝卜干、常州银丝面、大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳水芹、南山板栗、长荡湖螃蟹;

2、加蟹小笼馒头,首创于清道光年间,用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成,蟹壳黄俗称小麻糕,常与大麻糕相配作为礼品,馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种,用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成;

3、虾饼,有近200多年历史,清代文学家袁枚《随园食单》有载虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透,马蹄酥马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作,延用传统烘炉烘制;

4、酒酿元宵,选用上白元米和甜酒药,经蒸熟,发酵等工序制成,如加糖桂花则为桂花酒酿,三鲜馄饨馅心用虾仁,鲜青鱼肉,鲜猪肉制作,故称三鲜,馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤,银丝面选用精白面粉加鸡蛋白,用特制细齿面刀轧制,为《中国小吃谱》收辑品种之一。

糯米酒一定要加热吃吗

不一定。给客人加热后的酒有尊敬意思,如果是自己吃就可随意。

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用功能,还有着其他多方面的用途。富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。

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