时间真快，转眼即将告别2021年，除夕越来越近了，年货该着手准备了，年夜饭都吃点啥，也该考虑安排了。年夜饭是中国人一年中吃的做长的一顿饭了，是除夕夜的重头戏，不仅要丰富，而且多选用有好寓意，好兆头的菜品，下面就给大家推荐几道好吃又寓意好的菜谱。
红烧排骨
排骨软烂酥香，土豆香滑软糯，好吃不腻，下酒下饭菜。在我们这边传统习俗，年夜饭的餐桌上必有一道红烧菜，寓意来年鸿运当头，红红火火，给家人带来一年的好运气。
食材：排骨500g；土豆1个；油适量；盐适量；葱1根；姜适量；花椒粒适量；八角1个；老抽1小勺；生抽2小勺；白糖1勺；料酒2小勺。
做法：备齐材料，土豆去皮洗净切滚刀块，排骨冷水浸泡出血水，排骨冷水入锅焯水，这一点很重要，一定要冷水入锅，这样肉质的口感会更软糯。焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分。
炒锅加入适量的油，加入白糖或者冰糖炒糖色，用冰糖颜色会更漂亮，当白糖完全起泡时瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，这样可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口。加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒出香味，加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。加入土豆块继续炖约10分钟左右，大火收汁，加入盐调味，出锅。
卤汁蒸肉
这道菜上色不用酱油，采用红曲米上色，红腐乳调味。不管是色泽还是味道都比较独特。是一款很典型的农家传统风味菜。
材料：猪五花肉、葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红腐乳、浓红曲米水、水淀粉。
1、 将五花肉切成20厘米长、15厘米宽的长方块，放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。晾干后，将肉修成正方形，在肉皮一面剖上斜、直的花纹，刀深为肉厚的1/3，接着在精肉的面上剖两个十字斜刀纹，刀深为1/4.
2、 将红腐乳捏碎，加入盐，白糖、绍酒、红曲米水和清水，放在砂锅里熬成卤汁，接着将切好的肉块放入锅里用小火烧煮上色。
3、 将煮好的猪肉取出，皮朝下放入浅边平底大扣碗里，把锅里的卤汁浇在上面；放入葱结、姜片，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟，待肉块酥烂时，取出，剔去葱结、姜片，将卤汁浇在肉上即可。
广式豉油鸡
食材：生抽3-4茶匙，清水半碗，鲜鸡1只，冰糖50克，生姜1块，小葱2棵，料酒2茶匙。
做法：1.鲜鸡去掉杂毛和内脏，洗干净控干水分。
2、锅中加入清水，放入姜片和葱段，2勺料酒，把鲜鸡整只放入热水中，汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
3、准备电饭锅，生姜、葱段垫底，加入冰糖、生抽和半碗清水，汆烫过的鲜鸡放在姜片葱段上，按普通煮饭键，焖煮15分钟。
4、焖熟后的鸡肉，翻个面，使鸡皮均匀上色，沾上酱油色。
5、把焖熟的鸡肉夹出，电饭锅中的汤汁倒入炒锅中，大火加热收汁，最后淋在切成块的鸡肉上。
糖醋素排骨
这道糖醋素排骨送给不喜欢吃肉肉的朋友们，一根油条一段莲藕，排骨逼真，色泽艳丽，外酥里脆，比肉都香，酸甜的口感让人回味悠长！满嘴生香。这才是真正的节节升高排骨，新年吃个好兆头！一口，是美食，亦是情怀。是修行，亦是福报。
食材：油条1根；莲藕一段；油、葱姜、糖、苹果醋、味极鲜酱油、淀粉各适量。
做法：油条切段，莲藕去皮洗净取中部切段然后切条，比油条略长点，莲藕过水焯熟；油条中间用筷子穿透向周边压一压，穿入莲藕条，做好的素排骨很像吧，炒锅少加一点点油，素排骨入锅小火煎至油条表面酥脆取出备用，根据自己喜欢的酸甜度取适量的糖、醋、酱油、淀粉调成糖醋汁。起油锅爆香葱姜，加入糖醋汁烧开翻炒至粘稠，加入素排骨翻炒至所有的素排骨均匀裹上糖醋汁，出锅装盘，喜欢的可以撒点葱花。
饺子皮福袋
食材：饺子皮数张，青豆100克，胡萝卜、干香菇适量，肉末200克，蚝油、油、盐各少许。
做法：1.饺子皮上抹上一层薄薄的食用油，依次做法层叠上5-6张饺子皮后，用擀面杖把饺子皮压擀薄，放入蒸锅中，蒸5-6分钟。
2、炒锅烧热，倒入适量油，把肉末倒入锅中翻炒至肉末松散，加入青豆和胡萝卜、香菇碎末等炒出鲜味，加少许蚝油和盐调味。
3、蒸好的饺子皮趁热撕开，在中间包上适量肉末馅儿。捏紧后，把韭菜用热水烫一下，增加韭菜的韧性，把饺子皮收口处用韭菜绑好。
4、依次把所有饺子皮福袋按照步骤做好，准备一些调料和芡汁，淋在福袋上，放蒸锅中，继续蒸2-3分钟即可。
吃鱼尾什么寓意
吃鱼尾寓意着委以重任，一般在公司聚餐中，上级给下属夹鱼尾吃。
鱼眼给领导，叫高看一眼；鱼樑给贵客，叫中流砥柱；鱼嘴给好友，叫唇齿相依；鱼鳍给后辈，叫展翅高飞；鱼肚给新识，叫推心置腹；鱼臀给失意者，叫定有后福；鱼肉随意吃，叫年年有余。
元宵节吃汤圆有什么寓意
元宵节为什么要吃汤圆？
汤圆是南方的叫法，北方则称为元宵，但两者的做法也是不同的。
正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了宋朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵，也有人美其名为“油画明珠”。
元宵在南方称汤圆、圆子、浮圆子、水圆，由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好期望。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。
元宵节有什么名人伟人？
1、汉文帝：
下令将正月十五命名为“元宵节”的人。
2、汉明帝：
下令点灯敬佛，百姓挂灯，是赏花灯的创始人。
3、汉武帝：
正月十五祭祀天神的倡导者。
4、东方朔：
成全元宵姑娘，元宵节里最浪漫的人。
5、杨素：
破镜终重圆，成人之美的人。
6、辛弃疾：
众里寻他千百度，元宵节里最痴情的人。
7、田登：
只许州官放火，不许百姓点灯的人。
8、朱元璋：
狂杀一条街，元宵节里最凶残的皇帝。
9、贾似道：
第一个制作灯联的人。
10、袁世凯：
因为“元宵”与“袁消”谐音，袁世凯就不准说元宵，只能叫汤圆。
冬至吃汤圆的寓意
在南方，人们则主要吃汤圆，寓意团团圆圆。古有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。
冬至为什么要吃汤圆？
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。
吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”。“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。
还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳（阳光）逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。
我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。
如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
吃“冬至圆”为何长一岁？
史料显示，上古的夏殷周时代，对“正月”的具体时间安排是不一样的。夏以今农历一月为正月，第一个节气是立春；殷以今农历十二月为正月，一年中的第一个节气为小寒；周则同样以今农历十二月为正月，但一年中的第一个节日却是从冬至开始，因此冬至这一天，也就是当年的“元旦”。
周以后，计算二十四节气，都从冬至开始，这样冬至便成了“岁首”。再者冬至所在的十一月份曾经是“正月”。这也就是“冬至大如年”一说的来头。
有学者认为，正是由于历史上确有一段时间把“冬至”视为“岁首”，把冬至的前一天之夜视为“岁除”。当冬至节随着历史的发展而呈式微之态时，原来那些习俗，便渐渐融入了后来盛行的“春节”之中了。
冬至具备“阳气始至”的特殊特点，意味着“阳气始生”，万物开始萌动。因此，在冬至日吃汤圆，又何尝不是意味着新一年的开始呢？因此长了一岁，似乎也在情理之中了。
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