红薯长了芽能吃吗

红薯发芽了是还可以吃的，只需把发芽的去掉便可以。

1、红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值，所以一般建议红薯不要放太久。

2、如果想要红薯保存的更久，用报纸包裹后放置于阴凉处即可，约可保存3～4星期，若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。)

3、虽然红薯发芽可以吃，是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

延伸阅读

红薯怎么做才好吃

1、准备好红薯、芝士、白糖、蛋黄、黄油、牛奶；

2、红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润；

3、包好的红薯放入微波炉，高火五分钟至熟，取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉；

4、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀；

5、把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面再撒一些芝士碎；

6、在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，一百八十度烤大约二十分钟，直到表面金黄稍有焦点即可。

糖尿病人能吃红薯吗

糖尿病患者可食用红薯，但不可大量食用红薯，因为红薯可导致腹胀、胀气，推荐每天摄入50g-100g。

红薯营养丰富，含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钾等，且红薯热量比白米、白面低，因红薯含大量的膳食纤维，具有较好的饱腹感，因此亦可有效控制血糖。

早餐能边喝豆浆边吃红薯吗

解释：豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素b1、b2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等；

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到百分之15至百分之20。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效；

豆浆和红薯搭配使蛋白质、碳水化合物、脂肪等各种营养素均衡摄入，能保持一个上午有旺盛的精力，长期使用可以远离疾病。