火腿发霉了为什么还能吃

因为火腿的制作最少要经过24个月，但是这最佳的口感还要达到48个月，所以经过这么长时间的风干，这火腿的外皮肯定会有灰尘和霉菌等等。但是这外表的霉菌是不会影响里面的肉质的，毕竟经过高盐分的腌制，这细菌根本无法在里面生存。在切掉这黑色的外皮后，里面露出来的就是油脂感满满的白肉部分。接着用刀把火腿切成薄片，不得不说这厨师的刀工真了不得，能把火腿切到薄如纸还很完整，没几十年的刀工是做不到的。然后把切好的火腿片摆放在盘子上，看起来真是精致，而且这火腿的颜色也很好看，肥瘦相间的，入口满满的油脂感，越嚼越香。

延伸阅读

为什么火腿可以生吃

火腿可以生吃的原因是它在制作过程中多了发酵这一过程，可以直接食用。

火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。

金华火腿有哪些吃法怎么做最好吃

金华火腿炒饭的做法如下：

原料：金华火腿、洋葱、黄瓜、黄彩椒、米饭。

做法步骤：

1、火腿切片后用温水浸泡4小时；

2、黄瓜切丁备用；

3、泡好的火腿切小丁；

4、锅中放油，放入洋葱翻炒；

5、炒出香味后向锅中放入火腿丁翻炒，一直炒到火腿丁稍有收缩，颜色偏红；

6、向锅中加入黄瓜丁翻炒均匀；

7、最后加入米饭翻炒，加入少量盐，一点鸡精翻炒均匀，出锅即可。

火腿肠过期半个月还能吃吗

从理论上说，只要贮存条件得当，没有发霉没有异味没有颜色性状上的改变，而且肠体外观没有出现破损鼓胀，还是可以食用的。但是，食物标注的保质期是该食品确保食用安全的限定时间，而且保质期不是保鲜期，保质期内的营养和口感是会随着时间慢慢降低的……具体到火腿肠，时间太长，可能就成了一根有点肉味和咸味的淀粉和人造蛋白肠了。如没有非吃不可的理由，还是建议不要食用了。如果食用，尽量用蒸炒炸，等方式方法再做熟（不是加热）后吃，比较保险。而且，火腿肠及同类型食品都是密封的“软罐头”，添加了大量防腐成分（只要是符合规定的防腐剂是不需要当成洪水猛兽的，盐就是防腐剂的一种），还经过高温高压的加工过程，即使超出标注的保质期间本身也不是太容易腐败变质。如果是像巴氏杀菌奶这种食品，一旦过期，千万不要食用了。