凉拌面怎么做最好吃

食谱：面条、黄豆酱、猪后腿肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、老抽、自制花椒水。

步骤：

1、准备适量生面条，锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条；

2、入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟，随即捞出，过凉备用；

3、锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜、小葱分别切末，放入油锅煸香；

4、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁放入锅中，煸至缩小表面金黄；

5、锅内加入老抽，使肉丁上色，加入自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟；

6、过凉的面条放在盆内，倒入炒好的猪肉丁，放入黄豆酱用筷子搅拌均匀；

7、黄瓜、胡萝卜洗净切细丝，放入面条中，用筷子搅拌均匀即可。

延伸阅读

拌面的酱汁怎么做好吃

1、首先呢准备好灯笼椒。

2、然会吧辣椒清洗干净，去掉籽儿。

3、接着把辣椒放进锅里炒干，然后用机器磨碎成末。

4、然后葱姜切成末，锅中倒油，油热后放入。

5、然后放入一点儿豆瓣酱，一点儿香菇粒儿。

6、最后小火慢炒，炒干水分即可。

凉拌面怎样做好吃

食材：细薄面条250克， 掐菜100克；

调料：香油10克，净葱10克，净姜，蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克；

做法如下：

1、把葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁，芝麻炒酥用面杖压成粗面，把所有调料对成汁；

2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透；

3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，放煮好的面条，把对好的汁浇上即成。

重庆小面之葱油拌面怎么做才好吃

重庆小面用料：面条250克、辣椒粉2茶匙、油2汤匙、酱油1汤匙、芽菜末、榨菜末各2克、花椒粉1克、白芝麻2克、碎花生米2克、蒜泥、姜汁各5克、芝麻酱2克、葱花3克、鸡精2克、骨头汤适量。

葱油拌面用料：切面200克香葱30克、油100毫升、盐1茶匙、酱油2茶匙、白糖半茶匙。

做法：1、香葱清冼干净后切成段长短随意，将水尽量沥干备用。锅中放油，用小火烧至四成热时，加入葱段。

2、将油锅一直保持小火，持续炸20分钟左右，中途要不时拌匀葱段，以免炸煳，等炸至葱色变成金黄