1、煎鱼的时候，烧得够热鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
2、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
3、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水；
4、如果要加入萝卜丝或其他东西的话，一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。
5、只要你掌握到以上四个要点，肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。
虾仁和鱼怎么做汤好喝
1、原料：虾仁3克，鲜鲫鱼150克，葱、生姜、食盐各适量。
2、鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。
3、虾仁放入鱼腹中，投入锅内(砂锅最好)，加水适量，用中火烧开。
4、锅内汤烧开后，放生姜、葱、食盐调味即可食用。
5、功效：此汤醒脾开胃，利湿呕。适用于恶心呕吐、不思饮食或食欲不振。
草鱼汤怎么炖才好喝
1、第一步：将新鲜的草鱼300克左右清洗干净，准备好适量的生姜一起放入电饭锅内（有汤锅亦可）。
2、第二步：将150克左右的白豆腐洗净放到盆子里面备用。
3、第三步：鱼汤开了后加入白豆腐。
4、第四步：加入适量的食盐搅拌均匀。
5、第五步：加入适量的食用油和香葱搅拌一下。
6、第六步：草鱼汤好了盛到碗里即可食用。
鱼汤怎么做才好喝
1、第一要先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保煮鱼汤的时候不腥。用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法，也可以用温水去除腥味，同时也能更好的把鱼身体上的粘稠物质清洗干净，（最好是叫菜市场的老板帮你杀鱼）
2、第二想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。
3、第三鱼头汤最好加开水，加凉水会加重鱼腥味儿。如果鱼做汤先用油炒生姜，加料酒，放冷水，一定要等到水开再放鱼入锅。如果家中没有生姜的话，也可以用香菜来代替。做法就是将鱼两面用油煎微黄，放开水后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出即可。
4、第四腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
