1、煎锅内加入一小勺油烧热，加入少许姜丝煸炒出香味后，放入鲶鱼头，小火煎至两面金黄后备用。
2、将煎好的鲶鱼头放入汤锅中，加入姜片，与适量的清水，水量没过鱼头为宜，盖上盖子转大火。
3、大火烧开约5分钟左右，待汤色开始变白时，放入豆腐，加入少许盐巴，转小火焖炖40分钟，出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可。
甲鱼吃什么活得久
1、甲鱼为水生杂食动物，喜食动物性饵料。是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼，幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类，蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸体(因追不到鱼)，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。
2、甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
重庆吃鱼最好的吃的地方在哪里
重庆吃鱼的地方及其地址：
1、王胖子水煮鱼。地址：重庆市渝北区两路空港双凤桥临港大道21号。
2、竹叶三和鱼。地址：重庆市渝北区冉家坝龙山路315至323号渝安龙都内。
3、翠云水煮鱼。地址：重庆市渝北双龙大道434号。
4、四村鱼庄。地址：重庆市江北区建新北路8号附1号。
5、顺水鱼馆。地址：重庆市江北观音桥北城天街附9号。
怎么做鲍鱼才最好吃
1、材料：鲍鱼、食盐、酱油、葱、姜、米醋、淀粉、香菜、白糖。
2、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
3、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
4、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
5、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
6、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅。
