1、裸鲤鱼，葱，蒜米，酒，醋,盐，糖，生抽酱油。
2、将裸鲤鱼去腮、去內脏清洗。把葱蒜切完预留。
3、锅烧热,放进油,进行爆香葱蒜。
4、放进裸鲤鱼。沿着锅边烹入米酒、醋,开火灾,使其迅速挥发,做到除去腥味儿的目地,加生抽酱油 。
5、加适当的水,大火烧开后,放盐、糖调料。
6、改成文火炖至10分钟上下,随后摆盘就可以。
炖墨鱼汤怎样做才好吃
1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。
2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。
4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
鳝鱼片怎么做好吃
家常炒鳝鱼制作过程：
一、主料：鳝鱼750克。
二、辅料：洋葱50克。
三、调料：猪油40克、酱油50克、大蒜5克、料酒25克、辣椒5克、淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
方法：
1、 将鳝鱼切成鳝鱼片；洋葱去老皮，然后把生姜、大蒜洗净，再切好备用，干红椒切成小片；用火把炒锅烧热，再用油稍微烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；待鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，再盖上锅盖焖；焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可。
青花鱼怎么做好吃
一、香煎青花鱼
1、准备食材：青花鱼3片、盐10克、柠檬2片、姜1片、料酒1勺、黑胡椒磨少许、白胡椒磨少许、花生油50克。
2、用姜片和柠檬片把青花鱼两边涂一下，淋上料酒，放海盐和白胡椒腌上半小时。
3、平底锅放油，带皮的那面先煎，单面煎3分钟后翻面，再煎3分钟最后磨上黑椒即可。
二、味噌青花鱼
1、准备食材：青花鱼1条、香葱5根、生姜10片、料酒适量、味噌40克、白砂糖5克、木鱼花半把、昆布1小片。
2、青花鱼洗净，去头去尾，从背部开始去骨，鱼肉分成两片。
3、葱姜切成丝，放入鱼肉中，加上料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制鱼肉半小时。
4、半小时后，取出鱼肉，放在漏勺中，煮开一锅水，鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中，煮至鱼肉变白，放入盘子备用。
5、另取一锅，放入木鱼花和昆布煮开后关火，十分钟后，过滤汤汁。
6、木鱼花汤汁里加入味噌酱，煮开后转中小火，放入鱼肉和白砂糖收汁即可。
三、水煮青花鱼
1、准备食材：青花鱼200克、凤尾蘑100克、金针菇150克、水煮肉调料80克、料酒6毫升、胡椒粉适量、鸡蛋清20克、淀粉8克、香菜10克。
2、挪威青花鱼解冻，将青花鱼回刀。
3、用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉将青花鱼腌制15分钟。
4、金针菇去根部洗干净，凤尾蘑撕成小朵洗干净。
5、金针菇焯水后捞出沥干水，凤尾蘑焯水后捞出沥干水。
6、锅中加适量水，添加水煮肉调料，青花鱼入锅煮熟。
7、香菜洗干净切碎，金针菇、凤尾蘑放到砂锅中。
8、放入青花鱼，加香菜，浇上料汁即可。
