1、浸泡超过24小时的蘑菇不能吃。
2、一般泡好的蘑菇要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则蘑菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，一旦蘑菇泡的时间超过24小时就不建议再吃了，一是因为久泡的蘑菇营养流失较多，口感较差；二是香菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。
长条蘑菇怎么做好吃
长条蘑菇好吃的做法：
材料：长条蘑菇、胡萝卜青椒、料酒、盐、生抽、蒜蓉酱调味料、鸡精。
步骤：
1、把长条蘑菇切片备用；
2、油锅热后，放长条蘑菇煸炒；
3、蘑菇变色后放入胡萝卜；
4、放青椒，料酒，盐，生抽，蒜蓉酱调味；
5、出锅前再放鸡精，出锅装盘即可。
蘑菇怎么做吃好
1、先取出适量的蒜，把蒜皮去掉，用水先将蒜清洗干净。把洗干净的蒜放在案板上，用刀把蒜切碎，用刀把切好的蒜放到一个适当的容器里备用。
2、把买回来的蘑菇的袋子解开，取出一个蘑菇。然后再一个手拿着蘑菇，一个手从蘑菇上掰下来一朵。然后再用一个手拿着这朵蘑菇，一个手把蘑菇撕成条状。
3、把撕开的蘑菇放到一个合适的容器，往这个容器里倒入适量的开水将蘑浸泡一段时间。或者把撕开的蘑菇放到一个合适的锅里，往这个锅里倒入适量的水，把这个锅放在炉子上，打开火。
4、等锅里的蘑菇煮沸腾之后，把炉子关了，然后再将锅里的蘑菇凉凉之后，用手把蘑菇捞出来，然后两个手把蘑菇挤压几下，把蘑菇里的水尽量挤出来。
5、往炒锅里倒入适量的食用油，然后将盛有油的炒锅放在炉子上，把炉子打开。等锅里的油烧热之后，往锅里倒入切好备用的蒜。然后用铲子搅拌搅拌。
6、等锅里的蒜炒熟之后，往锅里倒入蘑菇。用铲子把蘑菇搅一搅，然后再往锅里倒入适量的酱油和盐等调味品。等蘑菇炒熟之后，往锅里倒入适量的味精和香油就可以了。
蘑菇吃的是什么部位
蘑菇包括菌丝（地下部分）和子实体（地上部分），子实体就是咱们常见的像伞一样的部分。
蘑菇的食用好处：
1、热量低。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
2、维生素d丰富。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素d含量很是丰富，有益于骨骼健康。
3、抗氧化。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
4、营养丰富。蘑菇中的蛋白质含量多在百分之以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
