1、把土豆去皮，然后把底部切平整，这样切土豆的时候不易滚动，然后再切成薄片，切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的片比较整齐。
2、再把土豆片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的土豆丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，这样做出来的土豆丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给土豆丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时候把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，否则会不够脆。
6、然后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味，把土豆丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。
8、土豆丝粗细要均匀，这个决定这道菜的口感。
9、土豆丝泡水去除粉芡才能更脆。
10、热油一定要把小料激香，油温不可低于200度。
11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。
龙眼和土豆一起吃会中毒吗
龙眼没有相克的食物，所以和土豆一起吃是不会中毒的。但桂圆本身却不能多吃，桂圆属于温补食物，糖分含量高，能量也比较多，桂圆肉质甘甜，能助谈生湿。肥胖症患者，糖尿病患者，发炎、炎症患者，上火长痘患者，口干、便秘患者都要少吃甚至不吃桂圆。
北瓜炖土豆怎么做好吃
北瓜炖土豆的做法如下：
一、所需材料：北瓜600克、土豆150克、油2汤匙、盐1茶匙、葱花适量、花生油1汤匙。
二、北瓜炖土豆的具体做法如下：
1、将土豆洗干净去皮后切成块备用；
2、将北瓜洗干净后切成小块；
3、在锅中放油，待油热后放入葱花爆香；
4、将土豆和北瓜放入锅中翻炒后，加入适量的清水；
5、转小火炖10分钟收汁即可。
土豆氧化成黑色还能吃吗
土豆氧化成黑色说明土豆已经氧化了，一般的话是不建议进行再次的避免，引起中毒。
马铃薯（学名：solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
