1、用料：鲫鱼，北豆腐，蒸鱼豉油，生抽，花椒，干辣椒，小葱，姜。
2、先烧一锅水，将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。
3、把煮豆腐的水烧开，放点盐，直接下鱼，煮20秒左右，时间千万不能久了，不然鱼肉就不够嫩。
4、将鱼捞出放在豆腐上，将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上，再在鱼身上放上葱姜蒜于干辣椒。
5、另起锅，烧热油，淋在鱼身上既可。
如何炸银鱼好吃又简单
1、银鱼，用料酒水浸泡10分钟。
2、捞起来沥干水分。
3、放入碗中，加入料酒，胡椒粉，生姜末，拌匀后腌10分钟。
4、倒掉腌出来的汁水，倒入香炸粉。
5、充分翻拌，以银鱼能挂住香炸粉面糊即可。
6、锅中倒入食用油，烧至5成热。
7、夹起银鱼，一条一条的放入油锅中。
8、炸至银鱼定型，表面稍焦黄时捞起。
9、待油温上升后，炸好的银鱼全部倒进去，再复炸一次，至表面金黄色时捞起，控油装盘，撒椒盐粉即可。
胡椒鱼怎么做才好吃
1、先把鱼剖好洗净，切成片，鱼头剖成两开。
2、放猪油，放两片生姜片在油里炒一下，再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下，再放点盐，倒开水在锅里煮，目的是把汤熬白，入味。就在煮鱼头时，把鱼片用豆粉搅拌，能挂上粉就行了。
3、熬白之后，就开始放鱼片，汤开五分钟左右，看到鱼片转色之后就起锅倒入盆内，但不要及于上桌。烧菜油，一般要二三两左右，等油冒烟之后，放两把干红椒，等炸出香味之后，就倒入煮好的鱼片盆中，再放味精，葱头，西芹等，搅动一下就可上桌了。
这样的辣子鱼色泽红鲜、味道鲜美绵长，是一道很不错的汤菜，特别受到年轻人的喜爱。
4、煮山胡椒鱼的程序差不多，所不同的是在炸生姜时抓一把山胡椒放到锅里熬，其他做法都是一样的。
泡椒鱼皮拌什么好吃
泡椒鱼皮拌黄瓜做法如下：
一、材料：
泡椒鱼皮、花生米、黄瓜、香菜、醋、盐、生抽、鸡精、糖、油。
二、做法：
1、花生米过油炸熟，用吸油纸吸去多余的油后，放凉备用；
2、黄瓜洗净后，拍碎，切成适当大小；
3、取出泡椒鱼皮放入碗内，加入黄瓜拌、香菜、醋、油、盐、生抽、鸡精、糖搅拌均匀；
4、将花生米撒入碗内即可。
