1、材料：金鲳鱼，姜葱蒜，肉，干辣椒，笋，胡萝卜，鲜辣椒，豆瓣酱，生抽，耗油。
2、准备材料姜葱蒜切丁，肉切丁，干辣椒，笋切丁，胡萝切丁。
3、鱼在将内脏、腮去掉，洗净沥水，然后切十字刀。
4、热锅入油，沥干水分鱼下锅，中火煎至两面金黄，出锅备用。
5、锅中入油，加热，将肉丁、干辣椒爆炒出香味。
6、加入切好的笋丁和姜葱蒜继续爆香。
7、加入2勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽，1勺耗油。
8、将煎好金鲳鱼下入锅中，加清水，水量刚刚没过鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟将鱼翻面，继续慢炖30分钟。
9、如果锅内汤水还多，就大火收汁，然后下入切好的胡萝卜丁和新鲜辣椒圈增加颜值，然后就可以出锅了。
金鱼吃什么食物
1、金鱼属于杂食性动物，草食性类食物可以吃藻类、水草类等，肉食性食物可以吃碎蚯蚓、虾肉等。
2、原料：豆饼·米糠·面皮·虾粉。人工饲料：红虫·血虫·水蚯蚓·面包虫·鱼虾肉
3、一般渔场都就地取材，类似豆饼·米糠·面皮·虾粉可以都当成饲料
4、现在鱼友们往往使用人工饲料或天然饵料，市面上出售人工饵料一般都营养均衡，而且其包装上标明蛋白质·脂肪·纤维等营养物质的成分比例，对鱼友而言用起来比较省心。
5、金鱼的天然饵料则是红虫·血虫·水蚯蚓·面包虫·鱼虾肉等，其中红虫和血虫都极富营养。
6、面包虫属于比较常见，往往多用于喂鸟，一般的花鸟市场都能买到，又是人工喂养，比较干净，其中蛋白质含量很高，是天然饵料中比较适合的饵料。
干柴鱼怎么做好吃
1、鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
5、加入上汤，把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
6、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
这样的鱼鲜嫩多汁。
清蒸带鱼隔夜可以吃吗
1、可以的，最好加热煮沸5分钟后再食用。食物是否变质和周围环境有关，任何东西吃之前先闻一闻如果没异常，可以加热的话再高温一下。
2、隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，其中，细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的，它可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重者死亡。成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
