1、主料：草鱼700克、五花肉50克。
2、辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量。
3、草鱼一条宰杀清洗干净。
4、切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。
5、拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。
6、入油锅炸透。
7、炸好的鱼块捞出备用。
8、锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。
9、再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。
10、肉末炒好后加入豆瓣酱。
11、炒至出红油。
12、加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋。
13、汤汁煮开。
14、加入炸好的鱼块。
15、中小火焖炖10分钟。
16、汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味。
17、最后撒上香葱碎即可。
吃翘嘴鱼有什么禁忌
1、翘嘴鱼不适合支气管哮喘、癌症患者、红斑性狼疮者、荨麻疹、淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
2、翘嘴鱼不宜多食,容易生痰,且隔夜后,建议不要食用,容易导致腹部冷痛。
3、翘嘴鱼是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。
石鳗鱼怎么做好吃
石鳗鱼有多种美味做法，以下介绍一种：红烧鳗鱼。
材料：鳗鱼600克、水发香菇50克、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
做法：
海鳗鱼洗净，切成方块，香菇切片，葱切段，红辣椒切粒；油烧至六成热，下鳗鱼块，倒入漏勺沥油，锅留余油回置旺火上；投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
葱油鱼怎么做才好吃
葱油鱼好吃的制作方法：
1、小葱分别切细丝和小段，鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下，放到大盘内，加葱段和姜片；
2、上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火；
3、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅；
4、在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝，香菜，大蒜碎，辣椒面；
5、锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可食用。
