1、准备鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、生姜一小块、香葱二根、香菜三根。
2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉弄成鱼肉泥。
3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。
4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。
5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。
6、再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。还可以切成片炒来吃。
甲鱼能与梨汤一起吃吗
甲鱼属于腥热滋补类食物，而鸭梨属于寒凉性水果，所以两者可以同时互补，但是因为鸭梨和水产品又同时会引起腹胀，肠胃功能不好的人尽量要少吃！甲鱼属于腥热滋补类食物，而鸭梨属于寒凉性水果，所以两者可以同时互补，但是因为鸭梨和水产品同时食用会引起腹胀，因而肠胃功能不好的人应少量食用。
红烧鳝鱼怎样烧才好吃
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头；
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴；
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底；
4、挖去肚肠，冲洗干净；
5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅；
6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖；
7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了；
8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净；
9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用；
10、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片；
11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香；
12、倒入鳝鱼段翻炒；
13、再放入料酒翻炒；
14、然后放老抽翻炒；
15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂；
16、洒入黑胡椒粉；
17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可；
18、出锅装盘；
19、洒上少许香菜点缀。
哪种鱼做清蒸会好吃点呢
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼均可以清蒸，是否好吃需要根据自己的喜好来判断。
清蒸的基本步骤：
将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，防止由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐等调味料放入鱼腹中，这样既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。火候是清蒸鱼的关键所在，在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
