1、鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。
2、先把鲅鱼段煎一下，捞出备用。油锅内倒油，放葱、姜、蒜爆香，然后下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀，加入酱油、糖、醋、啤酒，下入煎好的鱼块，大火烧开，转小火焖至30分钟后收干汤汁即可。
如何识别饲料草鱼和吃草的草鱼
识别方法如下：
方法一，看草鱼颜色，吃草长大的草鱼，身体表面的颜色一般是呈浅绿色或白色，而饲料草鱼的体色往往带有淡黄色；
方法二，看草鱼体形，吃草的草鱼体形较匀且瘦长，呈长条形，腹部扁平或饱满不下垂，饲料草鱼则大个体，腹部充、 膨大、下垂；
方法三，看草鱼肝脏，将草鱼剖开后，看内脏，一般吃草草鱼肝脏正常，无脂肪肝化现象，而饲料草鱼内脏里都有不同程度的脂肪肝化；
方法四，看草鱼眼睛，吃草草鱼眼睛明亮，活力十足，饲料草鱼眼神暗淡，活力不足；
方法五，尝草鱼口味 吃草的草鱼肉质结实，味道鲜美，也较嫩，烹制时不易破损，而饲料草鱼肉质松散、腥味较浓，口感上没有吃草鱼的鲜嫩。
凉拌丁香鱼怎么做如何做好吃
食材：香菜适量、洋葱适量、丁香鱼罐头。
做法：
1、香菜切小段，洋葱切丝；
2、将香菜、洋葱、丁香鱼放在一起，拌匀即可。
也可根据个人的喜好再加入其他的蔬菜，均匀搭配。
虽然丁香鱼个体非常小，但是这类鱼的营养价值却很高。不论是煮粥还是炒菜抑或是煲汤，味道都特别的好。
黄古头鱼怎么做好吃
黄古头鱼做法如下：
1、在鲑鱼上洒上少许盐及黑胡椒。
2、热油锅，将橄揽油倒入锅中。
3、把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。
4、将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200摄氏度后，放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。
