1、主料：螺丝1000克、韭菜150克。
2、辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
3、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
4、锅里烧开水，加入料酒，姜片。
5、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。
6、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。
7、韭菜洗净，切段。
8、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。
9、倒入螺丝肉，翻炒20秒。
10、加入料酒。
11、加入生抽，炒匀，出锅。
12、另起油锅，放入韭菜翻炒。
13、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。
14、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。
吃田螺的危害与好处
1、田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。
2、螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。
3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
福寿螺到底能不能吃
1、看整体，田螺比较小、瘦长，福寿螺较大、胖矮。
2、看螺旋，田螺是螺旋状，螺尾长。福寿螺呈阶梯状、螺旋平坦。
3、看脐孔，田螺无脐孔，福寿螺深脐孔。
香螺为什么不能和牛肉一起吃
1、牛肉和香螺相克的，两者不要一起食用，两者如果一起吃的话不容易消化，会引起肚胀。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素来同服；不宜与牛肉、源羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染；海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
