1、食材用料：春笋、油1勺、盐1勺（小勺）、干辣椒面半勺、独蒜半个、生抽半勺、青椒1个。
2、春笋去掉皮烧开水烫一下，再放入清水里泡一夜。
3、取春笋洗净斜刀切片备用。
4、洗干净青椒一个，蒜头一个。
5、青椒切圈蒜切碎。
6、热锅放油。
7、油开后放入蒜爆香。
8、放入干辣椒面爆香，再放青椒。
9、放入春笋炒匀，放入盐翻炒。
10、最后放点生抽准备起锅。
春笋做咸菜怎么做好吃
1、主料：
黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺。
2、做法
（1）准备好春笋。
（2）剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部。
（3）把春笋切成后端约为3毫米左右的片。
（4）锅内加水，放入1茶匙盐。
（5）放入切好的笋片。
（6）开锅后煮3-5分钟。
（7）捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。
（8）把笋片放入5成热的油锅中炸。
（9）炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。
（10）所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。
（11）配料全部放入小锅中。
（12）再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。
（13）把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。
（14）浸泡3-5天即可食用。
春笋凉拌怎么做才好吃
1、材料：竹笋 400克
盐 4克
白糖 4克
醋 10克
辣椒油 10克
热炒仙露 10克
芝麻油 10克
清水 500克
2、做法：（1）竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
（2）竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
（3）锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
（4）捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
（5）将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
（6）充分拌匀即可食用。
春笋里面发黑还能吃吗
春笋里面发黑不能吃，因为竹笋里面变黑就是变质的了，不宜食用了。如果只有微小的则关系不是很大，但过多黑点还是不吃为好；新鲜竹笋可以切开后用盐水浸泡一下，然后，用保鲜膜包好，以防水分损失，可以根据食用时间不同，放入冰箱冷冻室或冷藏室储存；若只是少许几天，还可以浸入温度低的盐水中保存。
