1、食材：油少许，鸡蛋1枚，盐少许，清水一小杯，调料少许。
2、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐。
3、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）。
4、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；
5、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。
6、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
荷包蛋葱花汤怎么做最好吃
1、准备材料：鸡蛋3个、香葱适量、油、盐、料酒适量、鸡精少许；
2、鸡蛋清洗干净备用，香葱切成葱花备好；
2、热锅冷油，打入鸡蛋煎至一会，依次打入鸡蛋煎好，加入适量纯净水煮十分钟至汤浓白；
3、在汤锅加入适量料酒、盐、鸡精、葱花调味即可。
每天吃两个荷包蛋会发胖吗
每天吃两个荷包蛋会发胖，而且长期饮用会导致身体的胆固醇增高，给身体带来不适。
荷包蛋，是一种常见菜品。制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。
过夜的荷包蛋能不能吃
1、过夜的荷包蛋不建议吃；
2、荷包蛋在隔夜之后再食用可能会引起腹胀、肚子胀气的情况，严重可能会出现肠胃炎的症状，对健康非常不利；
3、建议不要吃过夜之后的荷包蛋，避免出现对健康不利的情况；
4、在日常生活中建议多吃新鲜食物，比如青菜、猪肉、水果，这类的食物的营养价值较高。
