1、江团鱼700克，姜50克，蒜50克，葱20克，花椒10克，干辣椒15克，冰糖10克，盐适量，料酒适量，色拉油50克，猪油50克，黄豆酱适量，辣椒酱适量，酱油适量，鸡精5克，青椒100克。
2、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末、干辣椒切段；
3、锅中放色拉油润锅，把油倒掉后再放油，烧至七成热，放入姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干红椒圈煸炒；
4、下肥鱼煎至微黄色翻面，同样煎至微黄，转小火；
5、加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水；
6、抖动炒锅，使调料均匀的附着在鱼肉上；
7、大火烧至汤汁只剩一半，取另一个锅，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁，盖上锅盖焖；
8、闷至收汁，加入鸡精、盐调味，翻炒几下；淋入明油、撒上葱花即可。
酸菜鱼火锅怎么做好吃
1、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。
2、鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。
3、加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。
4、放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。
5、大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。
6、小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。
7、锅置火上，放入油烧热，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清汤加入更好）大火烧开，加入腌制好的鱼骨，煮20分钟。
10、菠菜洗净，金针菇去根洗净，撕成小朵备用。
11、冬笋丝洗净备用，蘑菇洗净后撕成小片。
12、脆皮豆腐洗净切块备用。
13、将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。
14、放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。
熏鱼吃不完怎么保存
把熏鱼清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的熏鱼，而且保存的时间最为长久，如果再密封起来保存则效果更好。
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜；主要产自浙江、江苏、上海一带，是这些地方过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴。
小黄花鱼怎么做好吃
1、黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下。
2、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味。
3、在鱼身裹一层面粉，锅里倒油，加热，开始煎鱼。
4、一面煎好，翻面，煎好后关火备用。
5、准备葱、姜、八角和红椒，碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀。
6、锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味。
7、葱、姜和八角一起下锅炒出香味，加两勺豆瓣酱继续炒出酱香。
8、倒入料汁略炒，加清水，把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟。
9、汤汁变浓后，关火。
