1、食材明细：地皮菜，鸡蛋，油，食盐，大蒜，小葱;
2、地皮菜提前一段时间就放在清水中浸泡发涨，然后用清水冲洗干净沥干水分备用;
3、鸡蛋打散，小葱切成细末，炒锅中适量的食用油烧热后将鸡蛋倒下去滑炒，炒成块状后盛出备用;
4、锅中重新放油，烧热后将切好的蒜片倒下去爆香，炒出香味之后将地皮菜倒下去大火爆炒;
5、最后将炒过的鸡蛋倒下去一起翻炒，加入少许食盐调味，最后再把小葱洒在里面，翻炒均匀即可出锅食用。
地皮菜冷冻了一年还能吃吗
1、地皮菜冷冻了一年不能吃。
2、地皮菜含有多种的营养成分，尤其是蛋白质含量很高，甚至高于鸡蛋、银耳中的蛋白质含量，而地皮菜的脂肪含量很低，当然，不光蛋白质高，地皮菜还有较高含量的多种维生素和钙锌等微量元素。
3、地皮菜存放不当，易造成食物腐坏。新鲜的地皮菜采摘回来后洗净放太阳下面晒干，干燥通风处密封保存。
