1、用料：姜5片、料酒适量、蒜2瓣、蒜苗半条、蠔油、酱油适量、白胡椒粉少量、白砂糖适量、豆豉十几粒、盐适量、钳鱼500g。
2、把鱼切块，洗净，把水凉干。
3、锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。
4、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。
5、加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。
怎么做的鱼简单好吃
1、超市买鱼，鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。
2、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。
3、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油。
4、用勺淋到鱼上，注意旁边的小碗里，能剩下好多盐粒。
5、蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末。
6、火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长，超过十分钟鱼就老了不好吃了。
7、关火撒上葱末，闷两分钟，即可。
怎么做鱼好吃
1、斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。
2、锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。
3、待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火出锅即可。
龙利鱼怎么吃
1、将龙利鱼清理干净之后，剁成小块。
2、然后放入盘中，再加入1茶匙食盐，淋入2汤匙的料酒，用手抓匀。
3、然后摆入蒸鱼盘中，放上一半的葱姜辣椒丝。
4、然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
