1、材料：鲫鱼一条、姜、盐、黄酒、葱花。
2、鲫鱼去鳞，去内脏，切成块。
3、热油下姜片爆香，滑入鲫鱼，大火快速翻炒，加黄酒，加盐。
4、撒葱花即可。
5、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
回鱼怎么做好吃
1、将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；
2、烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；
3、将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
4、垫在容器锅底；
5、锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；
6、直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
7、将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8、煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
9、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
10、下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；
11、再加入没过原材料的啤酒；
12、大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
13、揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；
14、加入适量的盐来调味；
15、大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
16、最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
吃鱼的正确方法
1、三文鱼：
生吃蘸芥末。值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。
2、加吉鱼/鲷鱼：
近海活鱼刺身一定要吃新鲜的，鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
3、多宝鱼/比目鱼：
加少许葱姜蒜清蒸，除鱼骨外全身可吃。
4、鲥鱼：
清蒸。相比于其他做法，清蒸确实是最好吃的。
吃鱼补什么
1、蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2、鱼类无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
3、鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。
4、每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。
