1、用料：甲鱼一只、青蒜3根、生姜适量、小米椒适量、大蒜适量。
2、甲鱼剁块，姜蒜切块，小米椒切圈，青蒜斜刀切。
3、甲鱼焯水水开捞沥冲净。
4、成油温将甲鱼炸好时间短些。
5、入油炒香小料，倒入甲鱼炒香，喷入料酒，加少许盐，加水。
6、调入耗油胡椒粉，加盖子转中火闷，时间10分钟，保留些许汤汁。
7、补味调入味精，倒入青蒜，翻炒均匀，淋麻油，装入锅仔内点火即可。
吃完鱼可以喝酸奶吗
鱼跟酸奶可以一起吃，鱼肉细嫩鲜美，营养丰富，含高蛋白还有很多矿物质。鱼肉中含有的叶酸和维生素可以健胃补肾，利水消肿，清热解毒。老年人多吃鱼肉可以预防高血压和心肌梗塞，青少年多吃鱼肉可以增强记忆力和抵抗力。而酸奶可以促进胃液分泌，加强消化功能。酸奶还可以降低胆固醇，适合患有高血脂的人食用。
什么鱼是蒜瓣肉的怎么做好吃
黄花鱼。
干烧黄花鱼做法：
原料：黄花鱼、雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒、油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油。
步骤：
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀；
2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌一下，放入油中炸至金黄色捞出；
3、起勺加油，加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤；
4、将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
瓤馅黄花鱼做法：
原料：黄花鱼、猪肉、油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油。
做法：
1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中；
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
海参石斑鱼怎么做好吃
烹饪前将海参斑鱼的表皮搓掉，因为海参斑鱼的表皮有牙碜的感觉，海参斑鱼不宜久炖，鱼皮会被炖化，加入适当配料味道会更佳美味。
炖海参斑鱼的做法：
1、把海参斑鱼去腮、去内脏洗净，放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞；
2、冲洗干净备用热油，放入葱姜爆香，放入海参斑鱼；
3、旺火，先后烹入醋、料酒加适量生抽后，加水；
4、烧开后，炖制5分钟加盐调味，翻面再炖3分钟；
5、旺火收汁后，可以关火出锅装盘。
