1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。
2、将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）。
3、取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。
4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右。
5、将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。
酱肉包子馅怎么做最好吃
1、主料：猪五花肉适量、葱适量。辅料：生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。
2、猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。
3、猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
4、少许油，下姜末大火炒稍许。
5、下猪肉末，转中火炒几分钟。
6、加甜面酱两勺半。
7、加老抽少许。
8、加生抽适量。
9、翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷即可。
腌制好的酱肉怎么做才好吃
1、酱肉一般都比较咸，加工之前可以先用淘米水泡1小时左右。
2、然后直接蒸40分钟根据肉块的大小调整时间，一般是大火烧开，转中火蒸10-15分钟，再转小火蒸约半小时，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢出时就可以了。
怎样做酱肉好吃又简单
1、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。
2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。
3、放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。
4、煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。
5、然后将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。
6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。
7、盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。
8、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。
