1、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
2、把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。
3、热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮。
5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
油炸带鱼怎么做好吃又简单
1、用料：
带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克。
2、做法：
（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。
（6）双面炸制表面金黄即可。
鲈鱼不能和什么食物一起吃吗
1、鲈鱼+奶酪：两者同时食用的话，可能会引发痼疾。
2、鲈鱼+蛤蜊：两者属于相克食物，同时食用的话可能会引起会导致铜、铁流失。
3、鲈鱼+奶油：可能会影响钙吸收。
4、鲈鱼+哈喇：两者属于相克食物，同时食用的话可能会引起会导致铜、铁流失。
鲶鱼吃什么食物
1、鲶鱼主要吃的食物有餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等小型鱼类和虾类、水生昆虫。
2、鲶鱼主要依靠嗅觉和四根胡须猎食，天气越热它们的食量越大。
3、它们适应环境的能力超强，但适宜生活的水温在20～25℃。
