1、香辣虾:大虾开背去虾线，去头，料酒和姜腌制片刻。起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，榨干后放糖，然后放一勺豆瓣酱，再加入少许生抽。开大火放入虾，变色后加入葱段爆炒，出锅前30秒倒入醋提香味！
2、油焖虾:虾洗净去虾线。锅中倒入植物油，烧至八成热，然后将虾倒入锅内煎至金黄色。将虾取出，油留底，将蒜末，番茄酱，少许白糖放入锅内炒出香味。将盛出的虾倒入锅内，淋料酒，耗油，加适量食盐，放入葱段，盖锅盖闷2-3分钟即可。
3、黄金凤尾虾:虾洗净去虾线，去虾头，虾壳。用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。腌制好的虾均匀地裹上淀粉，把鸡蛋打散，然后把裹好粉的虾放入蛋液中，裹上一层蛋液。滚上面包糠。油入锅烧至八成热，把虾放进去炸至金黄即可。
4、蒜蓉粉丝蒸虾:将海虾剪去虾须，剪开虾被，将虾线挑出，清洗干净。加入少许盐、白酒腌制20分钟。烧开水烫粉丝，烫10分钟左右，然后捞出均匀的放入盘内。将腌制好的虾摆在粉丝上面，撒上蒜末。将搞好的虾放入蒸锅，凉水蒸，大火蒸至水开了以后转小火继续蒸4-5分钟，出锅，放入葱花即可。
5、茄酱洋葱蛋烩虾、虾用少许的盐和酒抓醃片刻锅中入少许油先将虾两面煎过,铲出备用；锅中加少许油炒松蛋液,续入辛香料和洋葱拌炒至软；倒入肉酱,加少许水(味道不足的话此时可补)小火煮开；加入虾拌匀,撒入葱花即可盛盘。
煮大虾怎么煮好吃
1、浸泡：买来大虾后，先将盆里放上冷水，将大虾完全浸泡在里面，等到三四个小时后再捞出来。
2、滤水：浸泡几个小时后，将虾米用漏勺捞出来，放进淋水盆里，然后一个个将虾背上面的一条黑线抽掉，将大虾须子用剪子剪去，省的在煮的时候相互缠绕。
3、冲洗：将收拾好的大虾放到清水下面不断冲洗，多冲洗几次，将虾身上的沙土清洗干净，然后再放进淋水盆淋水。
4、腌制：将淋好水的大虾放进盆里，在里面放上一些料酒或者白酒，撒上一些盐面，腌制半个小时。
5、煮：将腌制完的虾米放在锅里，锅里填上少许水，注意一定要添加凉水而不是热水，里面再放上一些盐沫，葱块儿等调味料儿，点火开煮。
6、看火候：用大火将虾煮开，然后放小火儿再煮一会儿，等到虾身变弯了，整个身体变成红色之后，就可以捞出来吃了。
大虾仁怎么做好吃已经剥好的
清炒虾仁的做法：
用料：虾仁300克、鸡蛋1个、黄瓜50克、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油适量、料酒适量。
步骤：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋打散备用；
2、将虾仁、盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉、打散的鸡蛋放入一个盆子，搅拌均匀；
3、黄瓜洗净，切片，葱切片，姜蒜切末；
4、将盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱调成碗芡；
5、锅内放油，烧热，将虾仁放入锅中炸，虾仁变红后，取出备用；
6、锅中放油，加热，放入葱、姜、蒜爆香，放入黄瓜，翻炒两分钟后，放入虾仁；
7、迅速倒入碗芡翻炒，翻炒五分钟即可。
大虾怎么煮好吃
1、鲜虾洗净，剪去须脚，挑去虾线，用刀在下身上轻轻剁几下。将泡好的粉丝剪成两段铺在盘底，虾平铺在粉丝表面。
2、准备空碗放入蒜蓉、葱花小米辣，倒入香醋、蒸鱼豉油、香油、糖、盐搅拌均匀，调好后浇在虾的开背处。
3、锅中倒油，油热后倒在虾上，锅中烧开水，将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟出锅就可以了。
