1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量；
2、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
什么菜不能和甲鱼一起吃
1、苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，会形成肠胃积滞。
2、鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
3、黄鳝、蟹： 孕妇忌食 ，吃了会影响胎儿健康。
4、兔肉：兔肉属寒性，而甲鱼也属寒性，若一起食用会助长寒性，不利于健康。
5、芹菜：二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
用什么鱼做酸菜鱼好吃
1、草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果。
2、鲤鱼的肉质结实富有弹性，非常适合用于制作酸菜鱼。鲤鱼营养丰富，它含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。
3、黑鱼肉质细嫩，并且黑鱼的小刺极少，在制作酸菜鱼的时候，鱼肉也不易散，是制作酸菜鱼的首选。黑鱼的营养丰富，它含有大量的蛋白质，具有去瘀生新、滋补调养等功效，在进行外科手术过后，食用黑鱼，还可以起到很好的生肌补血、促进伤口愈合的作用。
孔雀鱼幼仔怎么养吃什么
1、饲养孔雀鱼仔的缸最好有过滤，水必须要困最少2天，这样能保证水质的清洁干净。没有过滤器的话，水就要经常更换，保证水的含氧量；
2、投放的食物最好是鱼虫，其次是小型鱼漂浮的鱼饲料，也可以喂捻碎的蛋黄，但容易引起水质变浑浊，鱼仔喂养的原则是少食多餐，和人差不多；
3、明亮的环境可以增强鱼仔的食欲，有自然光最好，没有自然光用灯光来补充；
4、出生的第二天喂食最好，第一天鱼仔的卵黄素还没完全的吸收，能看到鱼的肚子还是淡黄色的；
5、鱼水的温度不要过低，20度以上最好；
6、要耐心的喂养，看着小小的鱼慢慢变大的过程是一个非常享受的过程，很有成就感哦，你将见证他们的美丽蜕变。
