1、在北方，立冬通常都会吃饺子，饺子馅料也丰富多样。比如山东的猪肉大葱馅饺子，西北的羊肉胡萝卜饺子，传统的猪肉白菜，韭菜猪肉馅饺子。
2、比起饺子，北京人对涮羊肉的偏爱则更多一些。北京人对羊肉的嗜爱程度，一两句话难以形容。在寒冷的冬季，涮羊肉显然是比饺子更好的选择。羊肉性温，能温中健脾，脾胃虚寒的人多吃涮羊肉，能够滋补脾胃，会缓解冬季反胃恶心、虚弱畏寒的不适症状。
可以邮寄的北京小吃
⒈全聚德烤鸭：以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外，被列为首都特产之冠。
⒉门钉馅饼：清真教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。
⒊褡裢火烧：这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。
⒋螺蛳转儿：半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。
⒌豌豆黄：民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
如何制作好吃的北京炸酱面
1、食材：挂面适量，五花肉600g，姜适量，葱适量，干黄酱1包，八角适量，花椒适量，香菇适量。
2、做法
（1）首先要将买来的五花肉切成丁，用水清洗干净后控干水分待用。
（2）准备好葱、姜、花椒和八角适量，将其放在菜板上或者小碟中待用。
（3）准备好一些香菇，清洗干净之后用温水泡起来。
（4）在炒锅中热油，等油温有7成后，在锅中下葱姜花椒和八角，用小火慢慢加热，过一会各种料的香味会散发出来，等葱花开始慢慢发黄，或者等料的味道比较浓了，就可以将它们从锅中取出扔掉，把油留在锅中。
（5）将洗净控干水份的五花肉丁下到刚才的锅里，开中火加热。我们会看到五花肉在锅中慢慢变色，炒五花肉的时候注意勤翻动一下。
（6）炒五花肉的同时，可以抽空把刚才泡着的香菇切成小丁了，泡香菇的水可以留着待用。
（7）直到五花肉丁变得金黄，同时五花肉的脂肪里的油份慢慢流出，那么炒五花肉这步也就结束了。这样炒出来的五花肉很香却又不腻人。
（8）把切好的香菇丁倒入锅中同五花肉一起翻炒均匀。
（9）将一包干黄酱倒入锅中，同时慢慢把适量的泡香菇水倒入锅中，边倒水边用炒菜的铲子进行搅拌，使块状的干黄酱慢慢融入水中。添加水的时候不宜一次添加太多，以免水分倒多了之后过稀。加水的原则是每次适量，必要的时候多加几次。加水的同时进行搅拌，把酱和肉搅拌均匀，最终使整个一锅酱看起来偏稀，但是又略有些糊状，然后转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟所有，期间搅拌几次，以免糊锅。
(10)煮酱的同时烧开一锅水煮面。
（11）煮熟后控水捞出，加入炸酱，搅拌好就能享用了。
北京最好吃的烤冷面在哪里
1、哈尔滨风味烤冷面。地址：北京市通州区兴华中街1号。
2、知春路烤冷面。地址：北京市海淀区知春路大运村29号。
3、雪莲烤冷面。地址：北京市东城区东四十条98号。
4、嚣张烤冷面。地址：北京市海淀区林业大学北路18号。
5、馋嘴喵烤冷面。地址：北京市朝阳区花家地西里115号。
