1、准备所需食材：发泡面筋、黄瓜、胡萝卜、蒜、干辣椒、小葱等。
2、锅里烧好热水，放入切成块的发泡面筋焯一下，然后用凉水过两遍，并用手挤干面筋里的水分，放在干净的盘中备用。
3、胡萝卜去皮洗净切丝；黄瓜洗净切丝；蒜、小葱分别去皮洗净切成末；干辣椒碾成碎末装盘备用。
4、将黄瓜丝与胡萝卜丝先放入拌菜盆中，加少许盐提前腌渍一下。
5、热锅倒油，油热后，将葱蒜辣椒末倒入热油中爆香（小火，不然会容易糊），然后加入适量的耗油、半茶匙芝麻酱、4-5茶匙的黑醋（根据口味选择多少）、以及适量的盐，看到汤汁冒气泡，即可关火。
6、将面筋也放入拌菜盆中，浇上刚炒好的汤汁，拌匀即可。
面筋怎么挑好吃
1、一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察。优质面筋，颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋，色泽灰暗，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。
2、二是看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。
3、三是气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。
4、四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
大辣子面筋怎么做好吃
大辣子面筋怎么做：
1、准备食材：面筋；青椒；蒜；小米辣；生抽；老抽；糖；盐。
2、面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。
3、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。放入撕好的面筋翻炒。
4、加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。（面筋比较干，加一点点水就行），水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。
面筋如何做好吃
1、食材：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。
2、备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
3、锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
4、然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
5、再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
6、用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
7、再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8、焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
9、火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
10、炖好之后，洒适量的葱花就可以。
