1、食材：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。
2、备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
3、锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
4、然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
5、再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
6、用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
7、再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8、焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
9、火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
10、炖好之后，洒适量的葱花就可以。
买来的面筋怎么做好吃
1、准备食材：面筋200克、黄瓜1根、八角2粒、甜面酱、红烧酱油、白糖、葱末适量、花椒油适量。
2、面筋撕成小块，黄瓜切成菱形片。
3、切好的面筋放入沸水中煮两三分钟，捞出控干水分备用。
4、锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味。
5、放入葱末、甜面酱小火炒香。
6、放入焯过水的面筋，加入白糖、红烧酱油、半碗水。
7、大火烧沸，改中火炖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
8、推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀。
9、最后淋上一些花椒油翻炒均匀即可。
面筋：
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。
烤面筋怎么做好吃
1、主料：面筋粉200克。
2、辅料：温水300克、烧烤料适量、盐4克、辣酱适量。
3、做法：
（1）盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉，边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团，不需要太用力，也不需要揉太久，然后盖上保鲜膜或是盖子，让其静置松弛1小时。
（2）取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚。
（3）将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了，再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧。
（4）全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀。
（5）煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透，再捞出来控干水分。
（6）接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱，再撒上烧烤料，放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝。
面筋怎么做好吃家常菜
1、用料：干面筋200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米50克、盐3克、香醋5克、生抽5克、辣油4克。
2、面筋泡水里十分钟。黄瓜、胡萝卜切丝。
3、面筋捞出控干，放碗里。
4、加入黄瓜丝、胡萝卜丝、生抽、香醋、盐、辣油、花生米搅拌均匀即可。
