1、猪肉最好选用五花肉，因为炒五花肉的口感很好，有肥有瘦，吃起来既不腻又很香，把猪肉洗干净之后切成薄片，放入容器中备用。
2、蕨菜洗干净之后用刀切一下，想省事的也可以直接用手掰断，把蒜苗洗干净之后切成3厘米左右的长段，小米辣切段备用。
3、冷锅中加少量的油，热锅后放入蕨菜，然后用锅铲快速炒，蕨菜中的水分炒出来之后在锅中加适量的清水，然后撒上适量的食盐，盖上锅盖煮三分钟。
4、等到锅中的水分全部蒸发之后，把蕨菜盛出来放入盘子中，然后把锅清洗干净，锅中加入适量的油，再次热锅。
5、热锅后加入辣椒，大火爆锅之后加入猪肉，加一勺盐，一勺糯米酒，大火翻炒至猪肉变成焦黄色，然后把炒好的蕨菜倒入锅中。
6、再加入适量的清水，然后加一勺酱油，翻炒均匀之后盖上锅盖，两分钟之后打开锅盖加入蒜苗，翻炒收汁后即可出锅。
藏香猪肉怎么做好吃
1、将藏香猪宰杀去血，放入80℃的热水中去毛，开膛去内脏，洗净备用;
2、将宰杀后的藏香猪肉下入开水锅中，加入适量的葱、姜块煮熟捞出晾凉，加工成条;
3、锅入底油，放入剩余的葱、姜、蒜爆香，下入老干妈酱、豆瓣酱煸炸后;
4、放入老汤、精盐、味精、酱油、白糖，加入藏香猪肉小火煨至熟透;
5、将加工好的锅魁切片，夹入藏香猪肉即可。
一餐可以吃多少猪肉
1、在吃肉的时候也要根据个人的情况来选择吃肉得多少吃肉的时候一定要注意不能经常吃肥肉。
2、因为经常吃肥肉很容易导致人出现过度肥胖的情况，可以多吃一些瘦肉，如果比较喜欢吃肉的人可以吃鱼肉，因为鱼肉对身体的好处非常大，还能补充你身体所需要的营养。
扎坝人的臭猪肉吃法
1、臭猪肉食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。
2、扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。
3、臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。
