1、大龙虾去头（征用）、去除虾线用米酒、盐腌15分鐘，小麦面粉加生鸡蛋搅拌成面浆。
2、食用油烧7成热，大龙虾裹上面浆，再在香炸粉里滚一下，抖去不必要的粉拍实，放进锅中里低火炸至表面松脆。
3、底锅留少量油，虾脑剪去虾须加点油里文火炸酥。捞起来虾脑，剩余的油能够用于拌馅或放到汤类里。
怎么炒大虾好吃又简单
1、材料：虾：300克、姜：适量、葱：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、盐：1克、食用油：适量。
2、葱用清水清洗干净，然后切成葱段、姜用清水清洗干净，然后切成姜片、虾用清水干净，然后沥干水分备用。
3、起锅倒入适量的食用油，开火把食用油烧热，油热后，倒入切好的姜片，和洗干净的虾，然后大火把虾翻炒至微红。
4、把虾翻炒至微红后，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克盐，然后继续大火把虾翻炒红。
5、把虾炒至断生、变红后，放入步骤1中切好的葱段，然后把葱段和虾翻炒均匀即可。
6、葱段和虾翻炒均匀后，准备一个干净无水无油的盘子，然后把炒好的虾用盘子盛出来，即可享用。
大虾怎么煮好吃
1、鲜虾洗净，剪去须脚，挑去虾线，用刀在下身上轻轻剁几下。将泡好的粉丝剪成两段铺在盘底，虾平铺在粉丝表面。
2、准备空碗放入蒜蓉、葱花小米辣，倒入香醋、蒸鱼豉油、香油、糖、盐搅拌均匀，调好后浇在虾的开背处。
3、锅中倒油，油热后倒在虾上，锅中烧开水，将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟出锅就可以了。
大虾煮几分钟最好吃
1、如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。若冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。
2、新鲜的虾洗净沥干，锅中倒入适量清水，放入花椒和盐，把水烧开，放入虾。
3、虾变色后再煮2-3分钟，出锅开吃。
