1、材料：竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
2、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。
3、加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
4、焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋肉丝面怎么做好吃
1、主料：春笋适量、肉适量、面条适量，辅料：黑木耳适量、葱花适量、姜适量、配料油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、味精适量。
2、肉洗净切成丝。
3、肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀。
4、加入一匙油，拌匀，腌制至少2小时以上。
5、春笋适量。
6、将春笋去衣。
7、洗净切成薄片。
8、锅中烧热水。
9、将切好的笋片放入锅中。
10、氽至水开，捞出沥水。
11、用凉水清洗一下。
12、锅中放油，将笋略煸一下。
13、放入适量水。
14、加入黑木耳。
15、加适量盐。
16、待煮至沸腾时，倒入腌制好的肉丝，并划散。
17、再次沸腾后，改小火煮15分钟左右。
18、下入面条。
19、待面条软熟后，撒上少许葱花。
盐渍竹笋怎么做好吃
竹笋炒肉丝食材用料：猪里脊肉250克、竹笋150克、木耳50克、鸡蛋清1个、葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。
做法：
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀；
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油；
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；
5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
大个竹笋怎么做好吃
1、大竹笋可以选择炒菜吃，也可以选择涮火锅，吃炒菜吃和涮火锅吃都是非常好吃的。
2、首先先准备好冬笋，先把笋进行切好，把笋的外皮去掉，然后把笋进行清洗。
3、然后切成小片状，然后从中间也可以再切切好以后将锅中放入水进行煮沸，煮沸以后把冬笋放入，焯水一分钟就是让它的颜色和口味更好。
4、弄好以后就可以把它捞出，将锅中放入葱姜蒜，再准备一些小的干辣椒，再准备一些桂皮大料花椒，准备好这些将食用油放入以后，把锅中的这些小料配料完全放入，放入以后进行翻炒，最后再放入冬笋，进行翻炒，调味的时候在之前可以再加上一些青辣椒或者红辣椒，放好以后进行调味就好了，可以放入食醋，食用盐，酱油进行调味，还可以放入少量的蚝油，味道会更加好，口味也是非常好吃的。
