1、材料：笋、猪肉、姜、蚝油、料酒、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、盐。
2、猪肉分开肥肉瘦肉切好备用，瘦肉加入姜片、胡椒粉、盐、生抽、料酒、老抽腌制备用。
3、笋是用焯过水的，用刀拍开切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段备用。
4、锅中热油放入肥肉煸出油脂，炒香后加入腌制好的瘦肉滑油变色。
5、加入切好的笋翻炒，加入适量生抽，盐翻炒，最后加入一碗清水不加盖煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到断生。出锅前加入蚝油鸡精即可。
新鲜的竹笋怎么做好吃
1、食材：肉500克、竹笋300克、姜20克、蒜5瓣、泡椒25克、花椒5克、酱油3勺、红油豆瓣酱2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、胡椒粉1勺、盐3勺、味精1勺。
2、先将鲜竹笋切片（尽量切薄一点，炒的时候更好入味），锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道）。
3、将五花肉切小片，锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右。
4、将所需作料放入锅中，炒出香味后，将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右。最后放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅。
竹笋和黄瓜能一起吃吗
竹笋和黄瓜是能一起吃的，现在很多的凉拌都会把这两样弄在一起吃。是没有什么问题的。新鲜的竹笋配黄瓜，清香鲜嫩，味道可好了。黄瓜的营养十分丰富，不但可以给身体补充一定量的水，同时维生素含量也是非常丰富的。
竹笋怎么处理才能吃
1、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
2、做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味（毛笋的涩味更重，竹笋好一些）
3、锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
4、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。
5、焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。
