1、准备主料：乌猪肉300g。辅料：油、葱、豆瓣酱、辣椒油、青椒。
2、葱切末，青椒切丝备用，青椒和芹菜段。
3、猪肉放入锅中煮，锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏(用筷子能戳透肉)。
4、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。
5、锅烧热加入适量油。
6、加入适量豆瓣酱。
7、用油炒匀，加入老干妈油辣椒。
8、加入葱花翻炒。
9、炒出红油后加入乌猪肉。
10、.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
11、再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。
回回为什么不吃猪肉
太教、伊斯兰教创立之前，在阿拉伯半岛就有禁食猪肉的习俗。由于阿拉伯半岛气候炎热，且多为沙漠，不利于猪的生长和繁殖，所以当时阿拉伯半岛上的闪米特人以牧羊、驼为主，不养猪。古埃及人也视猪为不洁和厌恶之物。
古埃及人当时禁猪很严格，不但不吃猪肉，连摸、碰猪都不行，而且也讨厌牧猪人。公元一世纪犹太教创立，为了适应当时阿拉伯地区禁养猪的习俗，把禁食猪肉当作戒律写进圣经。公元七世纪，穆罕默德创立了伊斯兰教，为了消除频繁的战争，促进在宗教信仰、风俗习惯等方面的统一，顺应了当时阿拉伯地区禁食猪肉的习惯，吸收了犹太教《旧约全书》中有关禁食猪肉的戒律，并列入《古兰经》中。
《古兰经》在强调禁食猪肉的时候，也说明了在迫不得已的情况下，为了生命适当吃一点，真主是宽恕的。 唐宋时期，阿拉伯和波斯的穆斯林到中国经商，把禁食猪肉的习俗带到了中国。元代江南一带聚居的回族已形成不吃猪肉的习惯。
猪肉丸子煮什么菜好吃
1、猪肉丸子配青菜炒着吃风味最佳。青菜可以控油解腻。可以中和肉的味道。
2、或者冬瓜一起煮好吃，冬瓜水分多，吸收肉汁也强，但是要注意，做肉丸的时候要加点豆粉、姜粒，一来可以避味，二来可以提鲜，三来可以使肉质更嫩。肉丸也不要煮的过久，不然就会使肉质变老，起锅时加少许盐、味精、鸡精，味道十分鲜美！很适合夏天吃。
雪猪肉怎么吃
1、准备好雪花猪肉、豆豉、盐、生粉、酱油；
2、把豆豉清洗干净，沥干水分；
3、雪花猪肉洗干净，切成猪肉粒放在容器中，并倒入适量沸水焯一会，去除血水；
4、焯过的猪肉粒放入砂锅中，加入适量温水，移至煤气炉中火烧开，转小火煮30分钟；
5、30分钟后，把洗干净的豆豉倒入锅中，盖上盖子煮20分钟；
6、用清水将适量的盐、生粉、酱油、花生油调成浆水，倒入锅烧开，汤汁快收干时，关火即可。
