1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5m姜片腌制片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
酸菜鱼放什么涮菜好吃
1、首先，荤菜里面非常推荐加入肥肠，肥肠和酸菜鱼的搭配就叫做肥肠鱼，肥肠的一丝丝油和香气会浸润到鱼肉里面，鱼肉会变得滑嫩爽弹，鲜美异常，非常搭，一起很够味。
2、蔬菜的话，木耳，干丝，金针菇，杏鲍菇，还有豆芽都非常适合和酸菜鱼一起炖，各有各的鲜美，在一起也是各种搭配。
3、最后，再加入宽粉或者是土豆粉，美味，滑溜溜的粉，泡在鲜香麻辣的酸菜鱼汤里面，每一口都是满足好滋味。
人吃的咸虾米可以喂鱼吗
人吃的咸虾米可以喂鱼。
咸虾米成分：百分之十三蛋白质、百分之三天然脂肪、百分之十天然粗纤维、百分之十二非脂肪物含量、百分之十二钙质。
咸虾米：
原料：冬瓜500克、海米30克。
调料：姜丝和葱末适量。
步骤：
1、冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟。
2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色。
3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀。
4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明即可出锅食用。
糖醋鱼块怎么做好吃又简单
1、食材：草鱼3斤、鸡蛋2个、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克。
2、准备一条清洗干净的草鱼，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后，挤去水分。
3、在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味。
4、接着放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。
5、把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀，使鱼片挂糊。
6、把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟），开小火，依次下入鱼片，不停地晃动炒锅，以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。
7、还需要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时，倒出鱼片控油。
8、现在开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。
9、汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
10、快速翻炒，糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘。
