1、鹅肠买回来冷水泡2小时以上，中途换几次水。
2、鹅肠焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟。
3、焯水的鹅肠捞出过冷水，反复冲洗至干净。
4、鹅肠切段。
5、洋葱切细条。葱，姜，蒜，辣椒去皮切碎，
6、起油锅，加入切好的葱姜蒜辣椒煸炒。再加入切好的洋葱煸炒，再加入鹅肠。
7、加入生抽，加入料酒，加入白砂糖，再加入胡椒粉，加入耗油，快速翻炒均匀即可关火。
8、关火，加入鸡粉翻炒均匀。
9、美味的爆炒鹅肠就做好啦！
鹅肠菜怎么吃
一、鹅肠菜炒蛋。
1、准备食材：鹅蛋、鹅肠菜、盐、食用油。
2、将鹅肠菜洗干净，切碎。
3、把鹅蛋打到鹅肠菜里面，加入适量的盐。
4、搅拌均匀备用。
5、在锅里加入适量食用油，倒入调好的鹅蛋，两面煎得金黄，即可。
二、凉拌鹅肠菜。
1、准备食材：鹅肠菜300g，红辣椒，姜丝，原浆米醋，盐，糖，麻油均适量
2、将采摘来的鹅肠菜洗净，用盐水浸泡5分钟后，沥水备用。
3、将红辣椒、生姜洗净后切成细丝。
4、锅中倒入适量的水，将红辣椒焯水，将烫熟的鹅肠菜、红椒丝沥水备用。
5、放入盐、糖、米醋拌匀后，滴麻油、撒姜丝拌匀后上桌。
三、鹅肠菜豆腐汤。
1、准备食材：鹅肠菜、老豆腐、火腿、姜丝、葱段、盐、油。
2、将老豆腐切成条，火腿片用热水浸泡片刻。
3、将火腿切成丝，准备好姜丝、葱段。
4、将鹅肠菜清洗干净。
5、将豆腐、把火腿丝焯水捞出。
6、热锅放少许油，将葱姜焙出香味。
7、放入豆腐、火腿丝、盐翻炒入味。
8、将刚才煸炒的豆腐、火腿移至砂锅，小火煮入味。
9、这时将鹅肠菜下锅焯水后，捞出备用。
10、等豆腐煮入味后，放入鹅肠菜即可。
鹅肠菜是石竹科，鹅肠菜属二年生或多年生草本植物，具须根。茎上升，多分枝，长可达80厘米，叶片卵形或宽卵形，顶端急尖，基部稍心形，顶生二歧聚伞花序；苞片叶状，花梗细，花后伸长并向下弯，萼片卵状披针形或长卵形，花瓣白色，裂片线形或披针状线形，子房长圆形，花柱短，线形。蒴果卵圆形，种子近肾形，5-8月开花，6-9月结果。分布于中国南北各省。北半球温带及亚热带以及北非也有分布。生长在海拔350-2700米的河流两旁冲积沙地的低湿处或灌丛林缘和水沟旁。
鹅胗鹅肠怎么做才好吃
1、食材：鹅肠200克，鹅胗300克，泡萝卜100克，泡辣椒30克，青椒50克，蒜叶30克，姜适量，料酒15克，盐5克，生抽10克，蚝油适量。
2、鹅肠、鹅胗清洗干净，切小块。
3、泡萝卜切丝，泡椒切成末。青椒切块。蒜苗切小段。
4、锅里倒油，油热下鹅杂，喷料酒，快速翻炒。
5、放入生抽，蚝油，盐等调料，继续翻炒。
6、放入泡菜等，翻炒片刻即可。
鹅肠面怎么做才能好吃
1、材料：鹅肠面2块、青菜一小把、腐竹一条、花生油少许、酱油少许、食盐适量。
2、将买回来的鹅肠面先用清水清洗干净，备用！
3、电饭锅内烧一锅水，往水中加入适量的食盐。（加入食盐是为了煮面的时候，面饼不会粘锅）
4、等到锅中的水微微冒泡之后，将清洗干净的面饼和腐竹放进锅中煮。（因为鹅肠面比较难煮熟，所以不需要等水开了再放进去）
5、盖上盖子，等到锅中的面饼煮熟之后，再加入清洗干净的青菜。
6、等到青菜烫熟之后，就可以关火出锅。然后马上将鹅肠面和青菜捞出来，放到碗中加入适量的酱油和花生油搅拌均匀就可以开吃啦！
