1、将韭菜花洗干净去老梗后晾干，用绞菜机把晾干的韭菜花绞成碎末，如果没有绞菜机就用擀面杖之类的把韭菜花碾碎！
2、将准备好的苹果和姜同样洗干净后切块，然后用绞菜机或擀面杖将其碾碎！
3、把碾碎后的韭菜花，苹果和姜倒在一起然后加入食盐，料酒，味精搅拌，然后腌制半个小时左右后再次搅拌，最后装入干净的容器里盖好盖子密封放进冰箱冷藏2到3天等其发酵后就可以开吃了！
茄子和韭菜能不能一起吃
茄子的功效：1、治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
2、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压，冠心病，动脉粥样硬化，紫斑症，坏血病及促进伤口愈合的作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子，生疮疖的人，尤为适宜。
5、茄子的营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。
韭黄的功效：6、韭菜根味辛，性温，入肝，胃，肾经，有温中开胃，行气活血，补肾助阳，散瘀的功效。
7、韭黄的营养价值：韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙，铁和磷，维生素a原，维生素b2，维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质，具有驱寒散瘀，增强体力作用。
韭菜跟豆皮怎么做才好吃
1、主料：豆腐皮200克、韭菜200克。
2、辅料：盐3克、油2勺。
3、韭菜洗净切段，沥水备用。
4、豆皮洗净切丝。
5、炒锅烧水，水烧开后把豆皮放入焯水，然后捞起。
6、锅内放油，把豆皮倒入翻炒2-3分钟。
7、加入韭菜段。
8、大火翻炒至韭菜断生。
9、加入盐炒匀即可。
冬天吃韭菜上火吗
韭菜本身就是偏热性的食物，冬天吃多了韭菜是会上火的，尤其是阴虚火旺者、胃虚有热、消化不良者不宜食用。韭菜粗纤维比较多，不易被人消化吸收，吃多会引起胃肠不适或腹泻，因此韭菜不能经常食用。
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
