1、用料：
草鱼的鱼鳞100g左右、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许。
2、做法：
（1）准备材料。草鱼要大一点的，尽量大点。
（2）草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，在用盐、料酒码味去腥后，用清水多洗几遍后沥干水分待用）。
（3）把沥干水分的鱼鳞用厨房用纸来吸干鱼鳞上的水分后待用。
（4）用一个食品保鲜袋，把淀粉和盐、花椒面拌匀后，把吸干水分的鱼鳞倒入保鲜袋中，用手把保鲜袋中握紧后，用力把它们合匀，使每一片鱼鳞上都粘上淀粉后待用。
（5）热锅，倒油，油热后把裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后在复炸一下捞起后待用。
（6）用一个小碗，在碗里放少许的水和白糖调匀后，热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。
巴鱼怎样做好吃不腥
1、把冻鱼拿出来常温解冻。
2、试着鱼很容易切开的时候就开始切片,不要等完全解冻后再切就不成形了。
3、切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来,清洗一下, 倒上料酒和醋去一下腥味。
4、准备好调料,大姜切片,桔子皮剥出来。
5、先煮汤汁, 锅里加水点火,水量只要能没过鱼就行,放上所有的调料, 放上适量的盐,视自己的口味而定。
吃鲤鱼为什么要抽背上的筋
背上的筋也叫腥线，腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，若不去掉，鱼烧熟后腥味很重。腥线是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉，烧出来就没有腥味。
鱿鱼怎么做既简单又好吃
一、主料：
鱿鱼1斤。
二、辅料：
蒜末1大匙、红辣末2支、葱花3大匙、姜泥1大匙、酒1大匙、糖1大匙、醋1大匙、塩四分之一4小匙、酱油1大匙、香油2大匙。
三、做法及步骤：
1、鱿鱼洗净切好。
2、烧开一锅水，放入姜片三片，二支葱，酒1大匙，放入鱿鱼川烫，颜色变白后再30秒后捞起，放凉备用。
3、将糖、醋、酱油、香油、塩放入碗中搅拌均匀。
4、放入切好的葱、红辣椒、蒜、姜拌匀。
5、淋在鱿鱼
