1、把茄子和土豆去皮，蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。茄子掰成条，土豆用刀掰成块状，装盘。
2、将葱、姜、八角爆香。
3、放入土豆和茄子炒香。
4、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加上水，盖上盖子，炖15分钟。
土豆泥怎样做才好吃
1、土豆去皮切块，盆中倒入水，放上滤网，土豆放在滤网中，浸泡5分钟，然后倒入锅中。加水，沸腾后转小火煮10分钟，倒入滤网中，控干水分，再倒入盆中，按压成泥。
2、倒入锅中，加入牛奶、有盐黄油、盐、胡椒，中火搅拌2分钟，盛出，最后撒上小葱花即可。
土豆丁怎么做好吃
1、材料：番茄、土豆、盐、糖、香油、洋葱。
2、番茄切粒，土豆去皮切丁，洋葱切粒。
3、热油锅里爆香洋葱粒。
4、放入土豆翻炒均匀。
5、看到土豆变得有些粘了，放入盐调味后盛起。
6、锅里重新放油爆香洋葱粒。
7、放入番茄翻炒。
8、翻炒均匀后放少许盐，糖翻炒。
9、看到出来很多的汁液了，放少许生抽翻炒均匀。
10、倒入炒好的土豆丁。
11、一同翻炒均匀。
12、滴上几滴香油即可。
土豆有几种吃法
土豆的吃法有很多种，例如：
酸辣土豆丝，做法如下：
1、把土豆去皮，切丝；
2、切大蒜，生姜，大葱切段；
3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香；
4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋即可。
红烧土豆，做法如下：
1、土豆洗净去皮切片；
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁；
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁；
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
凉拌土豆丝，做法如下：
1、土豆削皮洗净切成细丝；
2、锅里掺水烧开，将土豆丝放入，煮2分钟左右，捞出装盘；
3、将小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上；
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，用筷子调和均匀即可。
