1、将凤爪从中间砍成两截，剪去指甲，洗去血水待用；红泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花。
2、锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火。
3、将煮好的凤爪捞出沥干待用。
4、起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味。
5、下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀，再加入少许水焖一会儿使其更好地入味。
6、再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
酸甜凤爪做才好吃
1、首先将鸡爪斩块;
2、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起;
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊;
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，加入糖，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆;
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上即可，酸甜凤爪即可完成。
网红柠檬泡椒凤爪怎么做才好吃
今天就教大家这道出奇好吃的柠檬泡椒凤爪。最近也是柠檬凤爪特火，吃过之后才知道味道真的不一般，做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，根本不需要到外面买的吃，而且比买的袋装泡椒凤爪好吃多了，没吃过的一定要试试哦。
买回来的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半切开，冷水下锅，焯水一遍；
另起锅放入鸡爪，放入2片姜，适量的料酒，盐，煮熟，捞出冷水浸泡，反复清洗几遍；冰箱冷藏2个小时；
捞出鸡爪沥干水分，放入2片生姜；粗、漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料；
倒入鸡爪盆里，放上切碎的大蒜、小米椒；
锅内放适量的色拉油，放入干辣椒，趁热浇在大蒜上面；
最后切柠檬片放上，拌均匀即可；
超级美味；
泡椒凤爪要腌多久才能吃啊
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1到2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。鸡爪煮熟后，晾凉或用水冲凉也行，放料水里一起，放入专门没有油腻的坛子或者瓶子里，密封2天以上即可。做好以后基本在两个小时后就可以吃了，但是可能问题没有完全入味，所以做好后放到冷藏冰箱第二天吃就最佳了。
