1、首先将鸡爪斩块;
2、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起;
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊;
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，加入糖，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆;
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上即可，酸甜凤爪即可完成。
怎样做的泡椒凤爪好吃
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟
3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
5、将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
吃泡椒凤爪会胖吗
1、泡椒鸡爪是很多人喜欢的美食之一，吃适量的泡椒鸡爪不仅不会发胖，其所含的胶原蛋白加上本身所带的少量辣还可美容，但是多吃不利健康。
2、吃泡椒鸡爪不会发胖的原因：鸡爪本身所含脂肪量非常低。
3、鸡爪含有丰富的胶原蛋白，对人体特别是皮肤的营养非常大，常吃可以养颜丰胸。
4、泡椒是辣的，有助于排毒。
鸭脚的做法好吃泡椒凤爪配方
1、用料：泡椒 十个左右 八角 3个 香叶 几片 桂皮 一小块 花椒 随意 盐 一小勺 白醋 二瓶 生抽 一碗 鸭脚 三斤 白糖 一小勺 蒜 可加可不加，随个人喜欢
2、先把鸭脚剪去它的指甲，然后煮熟过冷河，冲洗干净表面上的渍，然后把表面水份晾干
3、最后就是把所有材料沟在一起，把鸭脚浸泡半天就能开吃啦
