1、鱼洗干净，用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。
2、准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。
3、倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花夏天菜肴，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮菜肴图片，炖是炖不出来的。快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。
4、如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。
鱼丸汤怎么做好吃
1、主料：草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
2、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
3、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
4、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
5、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
6、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
7、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
8、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
9、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
10、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
11、大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
12、蘑菇择洗干净，备用。
13、另起油锅，放入姜片炒香。
14、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
15、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
鳕鱼怎么做最好吃
1、把鳕鱼块加入适量的盐和黑胡椒腌渍10分钟，再拍上一层干淀粉。
2、准备好蛋清，再均匀地粘上薄薄一层蛋清。
3、均匀地裹上一层面包糠。
4、锅中放油，烧至五成热，放入鳕鱼块煎。
5、煎至一面微黄后，再翻面煎另一面。
6、两面煎至金黄，即可出锅装盘，可以撒上自己喜欢的调料：孜然、辣椒粉或是番茄酱都可以哟，很香哟。
白鳞鱼的吃法
材料：白鳞鱼、五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜
做法：
1、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内；
2、白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段、姜片、八角、萝卜条及五花肉拌匀；
3、取鸡蛋打于碗内，搅拌均匀；
4、将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。
