1、减低胆固醇。吃素食可以降低吃肉类是摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，提高纤维素摄入量，对预防心血管疾病是很有利的。还可以帮助减少胆固醇，降低血压，防止大肠癌。
2、保护肠胃。素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。
3、平和心境。吃素可以让我们的心境平和下来。人在吃动物性食物的时候会将激素吃到肚子当中，这些激素会让我们容易脾气暴躁。因此，大多数吃素食的人性格都比较温顺。
4、延年益寿。有健康科学家表示，素食的人比食肉的人寿命更长。世界上位于巴基斯坦背部的一个民族和墨西哥的印第安人都是因为素食而长寿的部落。许多僧侣也因为吃素而变得长寿。
5、减轻体重。吃素的人很少肥胖，因为同等质量的食物，素食的热量低，脂肪含量几乎没有，除了提供身体必须的热量外，几乎没有能量存储。
春节必吃美味素食
1、红红火火。食材：豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿。步骤：精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；油加热，豆腐爆炒30秒；微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；加入小西红柿爆炒1分钟；加入盐、黑胡椒粉等调味；起锅前加入藜蒿。
2、麻婆豆腐。材料：豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，豆瓣酱10g，酱油10ml，素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g。步骤：将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油；倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟；勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。
3、金玉满盆。材料：小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔。步骤：精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；绿豆、玉米粒煮七分熟；爆炒1分钟起锅。
豆角怎么做好吃素食
1、材料：茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。
2、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。
3、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、干辣椒、酱油，放入干菜条一同大火煸炒3分钟，再加入鲜汤、粉条烧开后，放精盐调好味，慢火炖15分钟，至汤汁浓时放入蒜蓉、香菜、味精出锅即可。
素食蛋白肉怎么做好吃
1、食材：蛋白肉一节、白菜帮3片、青椒一个、葱两颗、蒜苗一颗、姜两片、耗油适量、生抽半勺、花椒10粒。
2、首先用温水把蛋白肉泡发，各类材料备齐。切好。
3、蛋白肉切丝，锅中放油烧热，加入花椒炸香，花椒捞出，放入葱，姜，蒜苗。
4、炒香后加入白菜，然后翻炒，白菜炒软后加进去蛋白肉，炒几下，再加入盐，耗油。
5、翻炒均匀后，即可出锅。
