1、洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一个关节就可以。
4、如果米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
吃年饭要十六个菜都是些哪些菜
吃年饭要十六个菜，意指“要顺”，有以下菜品：
红烧鱼；梅菜扣肉；粉蒸肉；滋补鸡汤；酿豆腐；各式腊味；米椒拌牛肚；蒜香豉汁排骨；素炒三丁；蚂蚁上树；蟹粉豆腐；香菇蒸鳕鱼；板栗烧鸡块；红烧肉；凉拌黑木耳；炝拌金针菇。
包饺子吃年饭放爆竹是什么节日
汉族、满族和朝鲜族过春节的风俗习惯相似，全家团圆，张灯结彩，燃放鞭炮，并坐在一起吃年糕、水饺以及各种丰盛的饭菜。在有些地区人们沿袭过去祭祖敬神活动，祈求新的一年风调雨顺，平安丰收。古代的蒙古族，把春节叫做“白节”，正月叫白月，是吉祥如意的意思。藏族是过藏历年。回族、维吾尔族、哈萨克族等，是过“古尔邦节”。春节也是苗族、僮族、瑶族等的盛大节日。
腊月二十六可以吃年饭吗
1、一般来说，腊月二十六不吃年饭，但有一些特殊的情况需要。办丧事的家庭，在当年要提前几天过大年，就是在腊月二十六日吃年饭。姑娘女婿不仅要参加，而且还要提前两天为灵牌买一个灵屋，将灵牌罩在灵屋中间。如果没有姑娘，就由其他后辈购置灵屋。
2、其实自古以来这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。腊月二十六炖大肉也被称为腊月二十六，杀猪割年肉，作为春节习俗之一。腊月二十六这一天，各地就有了“腊月二十六，里外洗一洗”“腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。关于腊月二十六，民间还流传着腊月二十六割年肉的说法，也就是说，从这一天起要开始置办年货了，为的就是春节。
3、除夕夜吃年夜饭是最好的时间，也是自古以来的传统。岁末的最后一天称为“岁除”，意为旧岁至此而除，另换新岁。这个年尾最重要的日子，漂泊再远的游子也是要赶着回家去和家人团聚，在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。除夕自古就有祭祖、守岁、团圆饭、贴年红、挂灯笼等习俗，流传至今，经久不息。除夕守岁是年俗活动之一，守岁之俗由来已久。
