1、食材：黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。
2、将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗。
3、将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟。
4、将鱼头，鱼骨洗净，酸菜焯水后捞出待用。
5、将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用。
6、炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒。
7、放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味。
8、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8,9分熟，捞出放于酸菜上。
9、锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。
酸菜鱼怎么做好吃简单
1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、制作过程：将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
武汉吃鱼最有名的地方
鱼旨寿司：武汉市吴家山竹叶海长宜路1号。巴国海底捞鱼火锅：湖北省武汉市黄陂区盘龙城巨龙大道f·天下小区15栋6号。真味酸菜鱼：武汉市龙阳大道特6号。开心一族生态鱼：武汉汉阳区滨江大道188附1926号。王大厨土灶生态鱼：湖北省武汉市武昌区东湖风景区植物园路369号。水货川味鱼：武汉市红旗渠路特1号。
女人长期吃鱼胶的好处
1、鱼胶胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹、平复细纹。
2、长期服用鱼胶使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果。
3、女性经、孕、产、乳四期，都存在耗血和失血。血为人体之本，耗血和失血过多或不及时补血或补血不足，都很容易导致血虚。
4、血虚的女性可以长期食用鱼胶，具有显著的养血补血功效。鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
5、长期食用鱼胶可预防黄褐斑、老年斑等，如果斑已生成，则可以通过食用鱼胶来达到淡斑的效果。
6、鱼胶中的胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，不给黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。
7、女性常见的有宫寒、阴虚、免疫力差等问题。过寒体质过薄的子宫是很难怀孕的，因此备孕女性可以通过吃鱼胶来调理身体，增强体质、对子宫进行保温。
