1、风干鱼切小段。
2、鱼块放入清水浸泡半小时。
3、芹菜切段。
4、葱切段。
5、大蒜切碎。
6、姜切片。
7、大葱切片。
8、辣椒对半切开。
9、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
10、煎至两面金黄，装盘备用。
11、锅内加入葱姜蒜炒香。
12、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
13、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
14、倒入清水，蒸煮三分钟。
15、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
16、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。
17、出锅。
鱼头炖萝卜怎么做好吃
1、鱼头处理好，清洗干净，沥掉水分。
2、一个红萝卜去头尾，清洗干净。
3、准备好葱段、姜片和红辣椒段。
4、锅中倒入菜油，用姜片将锅底擦一下，以防粘锅。
5、放入一大勺猪油烧开。
6、放入鱼头，煎到微焦。
7、放入葱姜和红辣椒，炒出香味。
8、加入清水，大火烧开。
9、大火炖煮到鱼汤浓白，调入盐、醋和白糖。
10、放入萝卜，大火煮开。
11、调入老抽，中小火炖煮15分钟。
12、煮到鱼头和萝卜软烂。
13、准备好香菜碎和蒜花。
14、最后撒入香菜碎和蒜花烧开，立即关火即可出锅。
鱼炖豆腐怎么炖才好吃
1、材料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许；
2、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
3、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
4、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
5、添加没过鱼块的水，烧开；
6、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
7、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
罗非鱼吃什么
1、罗非鱼主要就是吃草，它是从水中的藻类中获取营养的，不过罗非鱼也会吃一些植物的碎屑，还有很多东西它都是会吃的。
2、用猪粪养鱼，其实并不是鱼吃猪粪，而是猪粪在水中提供营养，让水中的浮游动植物得到繁殖，浮游动植物只能是虑食性鱼类(像常见的花白鲢)的食物，不过猪粪可以让水体中的水藻和水草生长，罗非鱼是以植物性饵料为主的杂食性鱼类。在天然水域中主要摄食丝状藻类和植物碎屑等，其食量大，食性广。
3、罗非鱼是有胃类鱼类，其消化能力较强。其特殊的消化酶可以消化其它鱼类不易消化的一些藻类。像微囊藻属的平均消化利用率达70%，项圈藻属的平均消化利率达75%。
